Le sucre : l'ennemi le plus doux ? Comment est-il distribué ? Quelles sont les maladies qu'il provoque ?

Le sucre sucré, mais dangereux ? Pourquoi ?
Quels sont les effets d'une consommation excessive de sucre sur notre santé ?
Découvrez les maladies les plus courantes causées par une consommation excessive de sucre et les types de sucre.

Le sucre a été qualifié de tueur blanc, de poison sucré et, plus récemment, de drogue. Malgré ces révélations et les avertissements des médias, nous en consommons chaque jour des quantités excessives, même sans le savoir.

La raison de cette consommation inconsciente et excessive de sucre est le large éventail d'aliments à forte teneur en sucre. Il est tout simplement difficile de l'éviter. Il est inconcevable de passer des heures, lors de l'achat, à étudier les ingrédients qui, pour la plupart, sont de toute façon difficilement compréhensibles pour le profane.

Il convient de noter que non seulement le sucre, mais aussi la consommation excessive d'autres substances ont un effet négatif sur l'organisme. Même de grandes quantités de vitamines ou d'eau peuvent nuire à une personne.

Les effets du sucre ne sont pas encore tout à fait clairs pour tout le monde et sont restés longtemps secrets. Les maladies qu'il provoque mettent des années à se développer et sont rarement associées au sucre. Les gens pensent automatiquement au sucre comme à une augmentation de l'obésité ou au développement d'un diabète.

Mais ce n'est qu'une fraction de ce que sa consommation excessive peut provoquer.

Intéressant :
Il y a 50 ans, la recherche sur la nocivité du sucre était financée par l'industrie alimentaire elle-même.
Était-ce pour dissimuler son influence et son impact sur la santé humaine ?
Probablement.
Les conclusions de l'époque en faveur des investisseurs et les révélations ultérieures d'autres scandales et de la corruption dans l'industrie alimentaire l'ont suggéré.

Il n'y a pas de sucre comme le sucre

Leshydrates de carbone (Lat. saccharum) sont des composés organiques dont la structure chimique est constituée de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). C'est pourquoi on les trouve également sous le nom d'hydrates de carbone, de glucides ou d'hydrocarbures.

Malgré la négativité initiale, les glucides restent le composant de base de l'énergie et l'élément constitutif de base des biopolymères de tous les organismes vivants (plantes, animaux, bactéries, virus), y compris l'homme.

Ils ont également une fonction de stockage (glycogène) et entrent dans la composition de l'ADN, de l'ARN, de l'ATP, des hormones et des enzymes. Le corps humain étant composé de 2 % de sucre, le maintien d'une glycémie (taux de sucre dans le sang) normale est essentiel à son bon fonctionnement.

Tableau de la répartition de base des glucides :

Des glucides bons pour la santé

Tous les glucides ne sont pas automatiquement mauvais.

Les glucides bénéfiques sont moins nombreux dans les rayons.

Les glucides bénéfiques comprennent les polysaccharides, qui sont des sucres complexes, également appelés glycanes.

Classification des polysaccharides en fonction de leur structure

1. Homopolysaccharides : amidon, glycogène, cellulose ou inuline.
2. hétéropolysaccharides - ce groupe comprend, par exemple, les résines ou les mucilages.

Classification des polysaccharides sur la base de leur fonction

1. polysaccharides ayant une fonction de construction - cellulose
2. polysaccharides ayant une fonction de stockage - amidon

Classification des polysaccharides en fonction de leur présence

1. zoopolysaccharides
2. les phytopolysaccharides
3. polysaccharides des micro-organismes

L'amidon

L'amidon (latin : amylum) appartient au groupe des polysaccharides. Il se trouve dans les plantes où il est stocké sous forme de grains d'amidon. Il est constitué à 80 % d'amylopectine et à 20 % d'amylose.

Ces grains sont constitués de molécules de glucose et contiennent également des graisses, des protéines et de l'eau.

L'amidon est une substance blanche, insipide et insoluble dans l'eau. Il a une valeur nutritionnelle importante pour l'homme, précisément en raison de sa décomposition dans le corps humain. Celle-ci commence dans la cavité buccale, où il est hydrolysé en maltose. Le maltose est un disaccharide qui est décomposé dans l'intestin grêle en glucose, qui est absorbé dans la circulation sanguine.

Le glucose est une source d'énergie et il n'est donc pas nécessaire de le compléter par des édulcorants artificiels.

Les pommes de terre, les céréales, l'orge, le blé, les flocons d'avoine, les légumineuses, les graines, le maïs ou les bananes sont principalement riches en amidon.

Toutefois, ces aliments doivent être consommés avec prudence, en particulier dans le cadre d'une perte de poids.

La cellulose

La cellulose est le plus sûr de tous les polysaccharides en termes d'effets sur la santé humaine et en particulier sur le développement involontaire de l'obésité. Ses unités de glucose sont liées par des chaînes solides, ce qui la rend résistante à la dégradation par les sucs digestifs.

Cela signifie qu'il traverse l'intestin humain sans se décomposer en unités de glucose monosaccharidiques.

La cellulose, également connue sous le nom de fibres, a des effets bénéfiques sur la digestion. Elle lie l'eau et d'autres substances toxiques, nettoyant ainsi les intestins et les débarrassant des substances nocives, telles que le cholestérol et les métaux dangereux comme le plomb, le mercure et le cadmium.

Par conséquent, les fibres sont considérées comme ayant un effet significatif dans la prévention des maladies de civilisation, mais aussi des maladies auto-immunes ou oncologiques.

Les aliments contenant des fibres sont le riz brun, le persil, le concombre, le poivron, le chou rouge, l'avocat, la pomme, la framboise, le cynorrhodon, l'amande, la noix, le pain complet, les légumineuses, les céréales, les flocons d'avoine, les graines, les algues, les pleurotes...

Quels sont les sucres les plus dangereux pour l'homme ?

D'une part, les glucides sont importants pour l'homme en tant que source d'énergie, mais d'autre part, leur consommation accrue entraîne des problèmes de santé.

Ceux-ci surviennent plus tôt et sont plus graves si un métabolisme lent, un manque d'activité physique ou d'autres maladies sont associés à une consommation excessive.

Les sucres simples à indice glycémique élevé sont les plus dangereux et jouent un rôle clé dans le développement de l'obésité et d'autres maladies. Un indice glycémique élevé stimule la libération d'insuline. L'insuline empêche de grandes quantités de glucides d'entrer dans le sang en les stockant sous forme de graisse.

Intéressant :
Le terme "sucre", connu et expérimenté, n'est pas le même que celui de "glucide".
Le sucre n'est en fait qu'un sous-ensemble des glucides.
Il est composé de glucides plus simples, à savoir les monosaccharides et les disaccharides.

Glucose

Le glucose, le dextrose ou simplement le sucre de raisin, est un monosaccharide et constitue la principale source d'énergie pour l'homme. Il est d'une importance capitale et irremplaçable pour le cerveau et les globules rouges (érythrocytes). Dans l'organisme, il est formé en quantités limitées à partir du glycogène, des acides aminés et très peu à partir du glycérol.

Un apport quotidien de 150 g de glucose est donc nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Il est produit par cristallisation à partir des fruits des plantes ou par hydrolyse de l'amidon, par exemple des pommes de terre. À l'état final, il s'agit d'une substance cristalline blanche au goût sucré.

L'avantage du glucose est qu'il fournit rapidement de l'énergie. Bien que cela soit utile lorsque vous devez être pleinement concentré ou avant un exercice physique, l'effet obtenu est de courte durée. Par la suite, la quantité excédentaire et non utilisée est stockée sous forme de graisse dans les réserves adipeuses.

C'est ainsi que se forment des bourrelets visibles à l'extérieur et que les organes sont enveloppés de graisse.

Fructose

Le fructose, lévulose ou encore sucre de fruit, est un monosaccharide comme le glucose. Il se trouve parfois dans les aliments végétaux avec le glucose et forme ensemble un disaccharide complexe, le saccharose (un sucre de table courant).

Le fructose se trouve principalement dans les fruits, mais aussi dans les légumes, les fleurs et le miel. Il est produit principalement à partir de la betterave sucrière, de la canne à sucre et du maïs. À l'état final, il s'agit d'une substance cristalline ou poudreuse blanche au goût sucré. C'est l'hydrate de carbone le plus sucré qui soit.

Dans l'industrie alimentaire, nous connaissons le fructose seul, le saccharose et le sirop de fructose.

Dans l'organisme, il joue un rôle important dans certains processus métaboliques. Il n'est pas stocké sous forme de graisse, mais est métabolisé dans le foie. À première vue, cela semble être une bonne chose pour les personnes souffrant de problèmes de poids. Cependant, sa consommation excessive à long terme peut endommager le foie de manière irréversible.

Il ne peut pas être transplanté, ce qui peut entraîner la mort si le foie est gravement endommagé.

Le saccharose

Le saccharose est un disaccharide issu de la combinaison d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. Il occupe une place irremplaçable dans l'industrie alimentaire. Nous le connaissons sous le nom de sucre de table. Betterave ou canne, il s'agit toujours de saccharose.

Le débat fréquent sur la question de savoir lequel est le plus sain n'a donc pas lieu d'être. Ni l'un ni l'autre.

Mais ce n'est pas sa seule utilité : c'est un conservateur important, car il ralentit la croissance des micro-organismes. Si vous essayez d'éviter une consommation excessive de sucre, évitez également presque tous les conservateurs.

Les effets négatifs du glucose et du fructose ont déjà été mentionnés plus haut. Comme le saccharose contient ces deux monosaccharides, ses effets négatifs sont doublés.

Maladies causées par le sucre

Les maladies essentiellement civilisationnelles dans lesquelles les hydrates de carbone jouent un rôle important sont nombreuses. Il a été prouvé que certaines d'entre elles sont liées à une consommation excessive de sucre. D'autres sont en cours d'étude et de nombreuses maladies ne nous viennent même pas à l'esprit.

La formation de caries dentaires

Dès notre plus jeune âge, nous avons été effrayés par le fait que si nous mangions beaucoup de sucreries, nos dents se carieraient. Si nous réfléchissons logiquement à toutes les mises en garde de nos grands-mères, il y a toujours une part de vérité, voire la totalité.

Malgré les informations limitées dont ils disposaient autrefois, les gens en savaient plus par expérience que ce que nous pouvons expliquer aujourd'hui grâce aux progrès de la science.

Il est clair que le sucre a un effet sur la détérioration de l'émail des dents, mais pas directement. Les dents se décomposent à cause des acides produits dans la bouche par l'activité bactérienne.

Or, il existe une quantité incroyable de bactéries. D'aucuns pourraient dire que ce sont les bactéries qui, en fin de compte, provoquent les caries. Mais de quoi se nourrissent les bactéries ? De sucre.

Nous achetons des quantités de désinfectants, nous nous désinfectons les mains plus souvent que nécessaire, nous lavons nos légumes achetés dans le commerce, bref, nous nous débarrassons des bactéries partout où nous le pouvons.

Mais nous oublions parfois que la plupart des bactéries vivent dans notre bouche. Et pas seulement les bactéries : les champignons, les trichocéphales et les ankylostomes vivent également sur nos dents.

Et au lieu de nous en débarrasser, nous les nourrissons de sucres.

Conseil.

La montée en puissance de l'obésité dans le monde

On pourrait penser qu'il y a déjà eu des personnes obèses dans le passé. Oui, mais étaient-elles si nombreuses ? Non. Les personnes obèses augmentent énormément. Et ce qui est effrayant, c'est qu'il y a des enfants parmi elles. Le métabolisme et les habitudes quotidiennes des enfants devraient leur permettre de dépenser suffisamment d'énergie. Pourquoi n'est-ce pas le cas ?

L'apport en sucres est-il vraiment si élevé que même un enfant qui court et saute du matin au soir n'arrive pas à le brûler ?

Malheureusement.

L'énergie est dérivée des glucides, dont l'apport devrait être égal à la production, avec l'ajout du métabolisme basal (combustion des sucres pour le fonctionnement normal du corps, comme la respiration, le fonctionnement des organes).

L'énergie non utilisée (principalement le glucose) est stockée sous forme de graisse, à la fois dans le tissu sous-cutané et sur les différents organes, ce qui conduit à l'obésité. L'obésité n'est pas seulement un problème individuel, mais un problème mondial.

Ce sont les entreprises alimentaires qui, par le passé, ont délibérément inscrit dans l'esprit des gens des informations sur les dangers de la graisse et de l'obésité.

Bien sûr, la graisse a un rôle à jouer dans le développement de l'obésité, mais l'attribut principal est le sucre.

La raison pour laquelle on n'a pas parlé des glucides et de leur effet sur le surpoids, même s'il est connu, est leur ajout excessif dans les aliments.

Pour l'industrie alimentaire, les sucres sont bénéfiques précisément d'un point de vue économique.

Conseil : L'obésité chez les enfants et les jeunes, que faire ?

Augmentation de l'incidence du diabète de type 2

Le sucre n'est pas directement à l'origine du diabète, mais, comme nous l'avons suggéré plus haut, il joue un rôle déterminant dans l'augmentation de l'obésité.

L'obésité, à son tour, est l'un des facteurs de risque externes dans le développement de cette maladie métabolique.

Sa prévalence augmente fortement d'année en année, non pas par dizaines mais par centaines de milliers de nouveaux cas par an, selon les statistiques.

La cause principale de cette maladie est le surpoids et l'obésité, dus à de mauvaises habitudes alimentaires et au manque d'exercice.

L'expression "mauvaises habitudes alimentaires" se réfère principalement à la consommation excessive de glucides, et pas seulement dans les aliments crus.

Le diabète est l'une des maladies de civilisation, également connue sous le nom d'épidémie du troisième millénaire. L'incidence élevée, les complications, l'invalidité, la mortalité et le coût financier du traitement constituent un problème majeur pour les individus et la société dans son ensemble.

Conseil : L'alimentation dans le diabète - aliments adaptés, inadaptés et interdits

Atteinte du cœur et des vaisseaux sanguins, accidents cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires sont la cause de la mort subite non seulement chez les personnes âgées, mais aussi chez les jeunes. Pour qu'un événement cardiovasculaire (par exemple un infarctus du myocarde) se produise, il faut qu'un caillot sanguin se forme dans l'organisme. Le caillot est piégé à l'endroit où le vaisseau sanguin est endommagé.

Quelle est la substance qui endommage le plus les vaisseaux sanguins ? Le sucre endommage le cœur et les vaisseaux sanguins.

Les diabétiques le savent bien.

Une consommation excessive d'hydrates de carbone entraîne la liaison de certaines protéines avec des protéines sanguines, qui forment alors des dépôts inflammatoires dans les vaisseaux sanguins. Ces dépôts inflammatoires endommagent directement les vaisseaux sanguins, augmentant le risque d'athérosclérose (corrosion des vaisseaux sanguins). L'athérosclérose est le dépôt de particules graisseuses à l'intérieur d'un vaisseau sanguin. Toutefois, ce phénomène ne se produirait pas sans les dommages antérieurs causés par le sucre.

Il s'ensuit une thrombose et des accidents cardiovasculaires soudains.

Les sucres forment les propres graisses de l'organisme, les triglycérides, ce qui entraîne une augmentation du cholestérol, de l'athérosclérose et des maladies cardiovasculaires. Il est encore plus facile de les prélever directement dans les aliments (viandes grasses, lardons, craquelures).

Conseil : la thrombose n'est pas une maladie de personnes âgées.

Un foie abîmé sans alcool ni drogue

Même un "petit enfant" connaît l'effet toxique de l'alcool sur le foie. Les plus raisonnables essaient de l'éviter, les moins raisonnables y succombent. Les lésions toxiques du foie ou la cirrhose sont la cause de la mort d'un grand nombre de personnes. Ne pas boire d'alcool, mais ne pas se laisser tenter par les sucreries ?

C'est faux !

Et si je vous disais que le sucre peut causer les mêmes dommages à votre foie, vous ne me croiriez pas ?

Le fructose a une certaine importance dans le métabolisme, mais le corps ne l'utilise pas comme source d'énergie. Il est métabolisé directement dans le foie, où il est décomposé et transformé directement en graisse. Cela met le foie à rude épreuve et l'endommage. Tout d'abord, le foie est stressé par son activité de filtrage excessive, mais il y a aussi un risque de foie gras (appelé stéatose).

La stéatose hépatique est également appelée maladie du foie gras non alcoolique. Ce nom provient de l'enrobage gras excessif du foie. Mais on pourrait tout aussi bien l'appeler maladie du foie fructose non alcoolique, car elle est le plus souvent due à un mode de vie malsain, à une consommation excessive de sucres (et de graisses) et à l'obésité.

En Amérique, un pourcentage élevé d'enfants souffre de stéatose hépatique. Les boissons sucrées (le jus de mangue contient la plus grande proportion de sucres, étonnamment pas le coca-cola, d'après les résultats) sont responsables de son apparition pendant l'enfance.

Conseil : insuffisance hépatique

Les cellules cancéreuses aiment aussi les sucres

Il n'est pas encore prouvé à 100 % que la consommation excessive de sucres et l'obésité provoquent directement le cancer. Ce que vous en pensez est laissé à votre appréciation.

Ce qui est certain, en revanche, c'est que le cancer est plus susceptible d'apparaître chez les patients obèses ou en surpoids.

Il est également scientifiquement prouvé qu'il se développe et se métastase beaucoup plus rapidement en cas de consommation excessive de sucre.

Les cancers adorent le sucre. Ils en consomment beaucoup plus et plus rapidement que les cellules saines. Ils le métabolisent en acide lactique, ce qui favorise la croissance du cancer lui-même et la formation de métastases dans les régions avoisinantes.

Il fait également muter les protéines Ras, ce qui accroît leur activité et la croissance de la tumeur.

Vous avez peut-être entendu parler de personnes qui ont refusé la chimiothérapie, la radiothérapie et qui ont misé sur des traitements alternatifs du cancer. Il existe de nombreux livres, même écrits par des auteurs de renom, qui traitent du traitement du cancer par l'alimentation. Malgré la grande diversité des auteurs et des publications, un facteur reste constant dans chaque ouvrage. Il s'agit de la vision des sucres.

Les sucres ne font partie d'aucun traitement contre le cancer !

Conseil : Tumeur et cancer, est-ce la même chose ?

De bons conseils en conclusion

Un seul de ces impacts négatifs des glucides sur la santé d'une personne suffit à lui donner la motivation nécessaire pour réfléchir à sa santé et à son mode de vie. Il a été scientifiquement prouvé que les maladies énumérées ci-dessus sont liées aux sucres et à leur consommation excessive.

Et ce n'est pas tout.

En outre, le sucre est à l'origine de toute une série d'autres maladies qui ne sont pas mentionnées dans cet article pour des raisons de longueur, comme par exemple les maladies auto-immunes, les maladies neurologiques, les problèmes de vision dus au diabète et même les problèmes psychologiques.

Les raisons de contrôler sa consommation quotidienne de sucres sont donc innombrables.

Conseil : calcul de l'IMC - connaître son indice de masse corporelle

Le plus triste dans tout cela, c'est que les gens ont été trompés ou, si vous préférez, "sous-informés" pendant tant d'années. À cause de cela, il y a eu et il continue d'y avoir une augmentation rapide des maladies qui auraient pu être mieux contrôlées. Dans de nombreux cas, même des décès auraient pu être évités.