Nous connaissons 20 aliments qui aident à maîtriser le cholestérol

Le nom "cholestérol" vient du grec. Chole se traduit par "bile" et stereos signifie "solide" en grec. Il doit son nom au fait qu'il a été isolé pour la première fois à partir de calculs biliaires.

Sans lui, notre corps ne fonctionnerait pas

Le cholestérol est formé directement dans l'organisme, à savoir dans le foie, la peau, la corticosurrénale, les intestins, les testicules, etc. La production quotidienne de cholestérol est tout à fait suffisante pour l'organisme, à savoir environ 1 g de cholestérol. Environ 0,3 g de cholestérol est consommé dans l'alimentation.

L'importance du cholestérol pour le corps humain est très vaste. Il est l'élément de base de toutes les cellules. Plus précisément, il se trouve dans toutes les membranes cellulaires des cellules animales (eucaryotes). Il est également le précurseur de toutes les hormones stéroïdiennes (par exemple, sexuelles) et de la vitamine D3, essentielle à l'organisme.

Le cholestérol est également utilisé dans la synthèse des acides biliaires, qui ont une fonction émulsifiante et facilitent l'absorption des graisses contenues dans les aliments. Il est un composant des gaines nerveuses et se trouve aussi librement dans le sang. Comme il s'agit d'une particule de graisse, il n'est pas facilement soluble dans l'eau et n'est donc pas facilement disponible dans le sang.

Pour que l'organisme puisse l'utiliser au mieux, il doit être transporté dans le sang depuis le site de synthèse interne (dans le foie) et d'absorption externe (à partir de l'intestin) jusqu'au site d'utilisation, c'est-à-dire dans les cellules de tous les tissus et organes.

Pour ce transfert et cette absorption, il a besoin de "transporteurs".

Quel est le bon cholestérol et quel est le mauvais ?

Les transporteurs de la molécule de cholestérol sont des particules de protéines appelées apolipoprotéines. Ces apolipoprotéines diffèrent par leur structure et leur densité.

C'est la densité de ces particules qui détermine les propriétés et la division historiquement acceptée du cholestérol en "mauvais" et "bon" cholestérol.

La combinaison de l'apolipoprotéine VLDL (Very Low Density Lipoprotein) et du cholestérol conduit à la formation du cholestérol VLDL (Very Low Density Lipoprotein) dans le foie. Par la suite, en raison de la perte de triglycérides, sa densité augmente et il devient le cholestérol LDL (Low Density Cholestérol).

Les récepteurs du cholestérol LDL sont situés à la surface des cellules et transportent le cholestérol à travers la membrane cellulaire dans les cellules.

Lorsque le cholestérol LDL est présent en excès ou en l'absence de récepteurs LDL sur les cellules, ces particules sont absorbées par des cellules du système immunitaire, appelées macrophages.

Les macrophages ne peuvent cependant plus traiter ces graisses et les stockent, les transformant en cellules spumeuses. La formation de cellules spumeuses est la pierre angulaire du développement de l'athérosclérose, c'est-à-dire de la corrosion des vaisseaux sanguins.

Dans le foie et les intestins, l'apolipoprotéine de haute densité et le cholestérol se combinent pour former les particules de cholestérol de haute densité (HDL).

Ces particules détachent le cholestérol emprisonné dans les parois des vaisseaux sanguins. Elles agissent comme une sorte de balai qui nettoie les artères. Le cholestérol HDL est donc présenté comme le "bon cholestérol" et son excès est bénéfique pour l'organisme.

Le processus de corrosion des vaisseaux sanguins

L'athérosclérose, en termes simples la corrosion des artères, est une maladie qui, avec ses complications, est une cause majeure de morbidité et de mortalité par maladie cardiovasculaire.

L'athérosclérose est un processus dynamique dans lequel les cellules inflammatoires, le cholestérol et d'autres facteurs de risque jouent un rôle important.

Facteurs de risque incontrôlables :

• L'âge
• le sexe
• Facteurs génétiques

Facteurs de risque contrôlables :

• Hyperlipoprotéinémie (dyslipidémie)
• Tabagisme
• Hypertension artérielle
• Diabète sucré

Au début du processus d'athérosclérose se trouve le dysfonctionnement endothélial, c'est-à-dire la détérioration de la paroi épithéliale interne des vaisseaux sanguins.

Ces lésions peuvent résulter d'une irritation mécanique, biologique et chimique, comme l'hypertension artérielle, l'exposition à la nicotine, aux virus et aux bactéries. Un taux de cholestérol élevé peut lui-même agir comme un irritant sur l'endothélium des vaisseaux sanguins.

Les particules de cholestérol LDL pénètrent facilement dans la paroi endommagée des vaisseaux et sont absorbées par les macrophages inflammatoires, qui se transforment en cellules spumeuses.

L'accumulation de cellules spumeuses dans la paroi vasculaire donne naissance à ce que l'on appelle des stries graisseuses, qui constituent un stade précoce de la plaque d'athérosclérose. Les stries graisseuses peuvent continuer à croître et former un noyau lipidique surmonté d'une chape fibreuse.

Cette formation est considérée comme une plaque d'athérosclérose mature qui présente un risque élevé de développer l'une des nombreuses maladies cardiovasculaires.

Quel est le taux de cholestérol sanguin optimal ?

Le taux de cholestérol optimal dépend de l'âge et du sexe de l'individu. Il est également important de savoir quel cholestérol nous contrôlons et si notre objectif est de réduire uniquement le cholestérol LDL ou d'augmenter également le cholestérol HDL.

Le taux de cholestérol total chez les jeunes adultes, hommes et femmes (15-40 ans), doit se situer entre 3,1 et 5,2 mmol/l. À partir de 40 ans, le taux optimal de cholestérol total se situe entre 3,8 et 5,8 mmol/l.

Un taux de cholestérol élevé se situe entre 5,2 et 6,2 mmol/l. Toute valeur supérieure à 6,2 mmol/l est très risquée.

Les taux optimaux de cholestérol LDL sont répartis en trois catégories d'âge et deux catégories de sexe.

Un résumé de toutes les valeurs optimales est donné dans le tableau suivant, les valeurs de cholestérol sont données en unités de mmol/l

Le contrôle du taux de cholestérol HDL est aussi important que le taux de cholestérol LDL en termes de prévention de l'athérosclérose. Pour les femmes, il est préférable de maintenir des valeurs comprises entre 1,3 et 2,3 mmol/l. Pour les hommes, la fourchette optimale est de 1,1 à 2,1 mmol/l.

• Calculateur : quel est mon taux de cholestérol (HDL, LDL, triglycérides) : bon ou mauvais ?

Attention aux enfants, ils ne sont pas automatiquement protégés !

On pourrait croire que l'hypercholestérolémie ne concerne que les personnes âgées, mais ce n'est pas le cas. L'hypercholestérolémie peut aussi concerner les enfants, et donc surtout leurs parents.

On estime que plus de 50 % de la population infantile souffre actuellement d'hypercholestérolémie.

Cela peut être le résultat d'erreurs innées dans le métabolisme des graisses, mais l'autre partie souffre d'un taux de cholestérol élevé en raison d'un régime alimentaire inapproprié à long terme, riche en graisses animales que l'organisme de l'enfant ne peut pas traiter.

Un tel déséquilibre lipidique peut provoquer non seulement des maladies cardiovasculaires chez l'enfant en développement comme chez l'adulte, mais aussi d'autres maladies telles que des anomalies congénitales du développement du système nerveux central.

Le fait qu'un taux élevé de cholestérol sanguin entraîne également l'athérosclérose chez l'enfant a été confirmé par de nombreuses études, qui ont montré que des stries graisseuses sont présentes chez un tiers des enfants à l'âge de trois ans.

Le risque est multiplié si l'enfant souffre d'obésité ou de diabète.

Les erreurs innées du métabolisme ou du transport des graisses les plus fréquentes sont des maladies causées par des mutations dans les gènes des protéines porteuses ou apolipoprotéines.

En outre, les récepteurs de la surface cellulaire pour le cholestérol LDL ou les enzymes qui transforment le cholestérol en d'autres produits peuvent être endommagés par la mutation.

Les hyperlipoprotéinémies congénitales sont appelées primaires et les suivantes sont les plus fréquentes chez les enfants :

• l'hyperlipidémie combinée familiale
• l'hypercholestérolémie familiale
• l'hyperapobétalipoprotéinémie
• l'hypertriglycéridémie familiale.

Ces maladies se caractérisent généralement par un taux élevé de cholestérol LDL dans le sang (hypercholestérolémie familiale, hyperapobétalipoprotéinémie) ou par l'association d'un taux élevé de cholestérol LDL et de triacylglycérol (hyperlipidémie combinée familiale).

Les taux optimaux de cholestérol chez les enfants sont déterminés en fonction de leur âge et de leur sexe selon des tableaux de percentiles.

Si les taux de cholestérol total et de cholestérol LDL d'un enfant sont supérieurs au 95e percentile, il s'agit d'une pathologie, ce qui signifie que 95 % des enfants du même âge et du même sexe ont un taux de cholestérol inférieur.

Le taux de cholestérol HDL est également contrôlé : il ne doit pas être inférieur à la valeur du 5e percentile pour l'âge et le sexe de l'enfant.

Les taux de cholestérol LDL supérieurs au 95e percentile et les taux de cholestérol HDL inférieurs au 5e percentile pour l'âge et le sexe de l'enfant sont qualifiés de "proathérogènes", c'est-à-dire qu'ils présentent un risque élevé de formation de plaques d'athérome sur les parois des vaisseaux sanguins.

Les enfants peuvent être divisés en trois groupes en fonction de leur taux de cholestérol :

• les enfants dont le taux de cholestérol est optimal (cholestérol total inférieur à 4,5 mmol/l, cholestérol LDL inférieur à 2,8 mmol/l)
• les enfants ayant un taux de cholestérol limite (cholestérol total compris entre 4,6 et 5,2 mmol/l, cholestérol LDL compris entre 2,9 et 3,4 mmol/l)
• les enfants présentant une cholestérolémie à risque (taux de cholestérol total supérieur à 5,2 mmol/l, taux de cholestérol LDL supérieur à 3,4 mmol/l).

Pour les enfants présentant un taux de cholestérol élevé, il convient d'introduire des modifications et des mesures diététiques. Toutefois, l'introduction d'un régime alimentaire approprié chez les enfants est beaucoup plus difficile que chez les adultes.

Les enfants sont encore en développement et ont besoin d'apports accrus en macronutriments et en micronutriments pour leur croissance, par exemple de grandes quantités de vitamines liposolubles.

Une limitation sévère de l'apport en graisses et autres nutriments essentiels peut entraîner une altération de la croissance et un ralentissement du développement psychomoteur de l'enfant.

Par conséquent, tout régime thérapeutique pour un enfant est guidé par le médecin qui surveille attentivement et régulièrement l'hémogramme, la taille, le poids et le rythme psychomoteur de l'enfant.

En général, aucun régime ou restriction alimentaire n'est recommandé pendant la période de poussée de croissance, qui est la période de croissance la plus intense de l'enfant et dure jusqu'à l'âge de 2 ans environ.

Lire aussi : Comment prévenir les maladies cardiovasculaires ?

Que pouvez-vous faire pour la santé de vos vaisseaux sanguins ?

Pour que vos vaisseaux sanguins restent sains et souples le plus longtemps possible, vous devez essayer de maintenir votre taux de cholestérol à un niveau acceptable.

Un mode de vie approprié, une activité physique régulière et le maintien d'un poids idéal sont des moyens efficaces d'y parvenir.

Super-régime et 20 aliments adaptés

Créez un nouveau super régime qui vous assure un apport suffisant en nutriments essentiels tout en maintenant les graisses à l'écart. Il est conseillé d'inclure des aliments à faible teneur en matières grasses totales.

Les aliments riches en graisses animales comprennent, entre autres, les produits laitiers entiers, le fromage, le beurre, les œufs, les viandes grasses, le bacon, le saindoux, les saucisses, etc.

Les aliments riches en fibres sont bénéfiques pour nos vaisseaux sanguins. Il s'agit notamment des fruits, en particulier des pommes, et des légumes tels que les oignons et l'ail. Le pain complet est recommandé en raison de sa teneur élevée en fibres.

Les légumineuses sont une bonne source de protéines et les produits carnés comprennent la volaille, le lapin et les poissons de mer.

Voir la liste des 20 aliments dont il a été démontré qu'ils réduisent le taux de cholestérol sanguin :

1. Ail et
2. Les oignons - Ces deux aliments contiennent des dérivés d'une substance appelée S-allylcystéine, qui a un effet naturel de statine (médicament hypocholestérolémiant), empêchant le cholestérol LDL de s'oxyder et de se déposer dans les vaisseaux sanguins. Elle prévient également la formation de caillots sanguins, agissant ainsi comme un agent de prévention de la maladie thromboembolique.
3. Avoine - Parmi les céréales, l'avoine est celle qui contient le plus de bêta-glucanes, des substances qui empêchent l'absorption des acides biliaires par l'intestin, ce qui est associé à une réduction du cholestérol LDL dans le sang. Elle contient également des tocotriénols, qui inhibent la synthèse du cholestérol dans le foie.
4. Le théier de Chine a une teneur élevée en flavonoïdes qui, en plus de réduire le cholestérol LDL et son oxydation, augmentent le cholestérol HDL bénéfique.
5. Artichauts - Ces fruits jeunes et savoureux peuvent réduire le taux de triacylglycérol dans le sang et augmenter le cholestérol HDL.
6. Reishi - Moins connu sous le nom d'herbe de cordon brillante, il abaisse le taux de cholestérol sanguin jusqu'à 20 %.
7. Argousier - En plus d'être un stimulant immunitaire bien connu, l'argousier est également un excellent agent hypocholestérolémiant.
8. La chlorelle ou même d'autres types d'algues d'eau douce limitent l'absorption des acides biliaires et du cholestérol.
9. L'avocat est l'une des sources végétales de graisses les plus saines, qui réduit même le cholestérol. Remplacez le beurre dans vos tartinades salées préférées, par exemple.
10. Le gattilier chinois, également connu sous le nom de goji : ces petites baies rouges savoureuses contiennent des niveaux élevés de stérols, qui empêchent l'absorption du cholestérol dans l'intestin.
11. Olives - L'huile de ces fruits est un aliment de base de la cuisine méditerranéenne et est considérée comme la plus saine.
12. Riz - Un aliment simple et abordable qui, en plus des fibres, contient un complexe de stérols et de l'acide alpha-linolénique, qui augmente les niveaux d'acides gras oméga-3 bénéfiques.
13. Pleurote - Contient des polysaccharides qui bloquent l'absorption du cholestérol dans l'intestin.
14. La conifère pourpre - Les extraits de la racine de cette plante ont un large éventail d'utilisations, notamment l'augmentation du taux de cholestérol HDL.
15. Spiruline - Une autre algue d'eau douce, facilement disponible sous forme de poudre fine, qui réduit le cholestérol total et, en prime, augmente le bon cholestérol HDL.
16. Raisin - Oui, le raisin classique, qui contient des niveaux élevés d'antioxydants qui empêchent l'oxydation du cholestérol LDL.
17. Gingembre - Nous savons qu'il est utile en cas de rhume ou de maux d'estomac, mais saviez-vous qu'il réduit aussi efficacement le cholestérol ?
18. Soja - Après avoir remplacé certains produits à base de viande animale et de fromage par des produits issus de ce mets végétal, le cholestérol LDL est réduit de manière significative.
19. Gymnema sylvestris - Plante exotique dont les feuilles contiennent un complexe de saponines. Celles-ci réduisent les triacylglycérols, mais aussi le taux de sucre dans le sang. Cette plante est donc considérée comme un antidiabétique naturel !
20. Levure Saccharomyces boulardii - Cette levure bénéfique est un excellent probiotique qui empêche l'absorption du cholestérol et des acides biliaires dans l'intestin.

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