Tableaux de calories : quelles sont les valeurs nutritionnelles des aliments et des repas ?

Les tableaux de calories nous donnent un aperçu de la quantité d'énergie que nous apportons à notre corps par le biais des aliments. L'apport alimentaire est important pour l'homme, mais il a des limites raisonnables.

Nos tableaux vous donnent un aperçu de la quantité de nutriments essentiels, à savoir les protéines, les sucres, les graisses et l'énergie totale.

Dans le tableau des calories, les aliments et produits de base sont énumérés, les autres étant ajoutés au fur et à mesure.

Qu'est-ce que les calories, les joules et les conversions

L'énergie peut être exprimée en kcal (kilocalories) ou en kJ (kilojoules).

Une calorie, avec la marque cal, indique une unité d'énergie, définie comme l'énergie nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau de 1 °C, de 14,5 °C à 15,5 °C.

joule est le nom donné à une unité de travail et d'énergie. Joule = énergie cinétique d'un kilogramme de masse se déplaçant à une vitesse de 1 mètre par seconde. Un J = travail effectué par une force de 1 newton agissant sur une trajectoire de 1 mètre.

Finie la théorie de l'énergie, voyons comment les convertir.

Une formule simple nous servira pour la conversion :

1. Si nous avons un chiffre en calories, nous le multiplions par - kcal x 4,2 = kJ.
2. Si nous avons un chiffre en joules, nous divisons par - kJ : 4,2 = kcal.

Si vous souhaitez des chiffres plus précis :

• 1 kcal = 4,184 kJ/4184 J
• 1 kJ = 0,2388 kcal

Le tableau donne un exemple de conversion de kcal en kJ et inversement.

En fait, il suffit de retenir le chiffre 4.
Vous multipliez par les kcal.
Le résultat sera plus grossier,
mais en termes d'apport énergétique, il s'agit d'une variation négligeable.

Vous vous demandez...

Pourquoi devrais-je me préoccuper de l'apport énergétique ?

La réponse est liée aux caractéristiques et aux besoins individuels de chaque personne.

Certaines personnes mangent plus par jour et n'ont pas de problème de prise de poids, tandis que d'autres se plaignent de prendre du poids même en buvant de l'eau ou de l'air.

Mais... N'oublions pas la perspective individuelle, spéciale et unique.

Il ne faut pas oublier la vision individuelle, particulière et unique du corps humain de chaque individu. L'un a des besoins d'apport énergétique plus élevés, l'autre moins.

Cela s'applique à tout, qu'il s'agisse d'exercice physique, de traitement de l'hypertension artérielle ou de régime alimentaire et de besoins nutritionnels.

En fonction des caractéristiques uniques de chacun d'entre nous, nous adaptons également notre consommation quotidienne d'énergie et donc de nourriture.

Pourquoi ?
+ Petit tour d'horizon du métabolisme.

Métabolisme/Métabolisme de base/BMR/Tableau avec formules et équations

Le métabolisme implique des changements biochimiques dans les cellules et dans l'organisme, c'est-à-dire la dégradation et l'élimination (catabolisme) et la synthèse, la construction de nouvelles molécules organiques (anabolisme).

Chacun d'entre nous a des besoins différents et pour répondre à nos besoins énergétiques, il est nécessaire de fournir à l'organisme de l'énergie sous forme d'aliments.

L'alimentation est une source d'énergie pour l'organisme humain.

Une alimentation rationnelle et équilibrée doit contenir des protéines, des sucres et des graisses, ainsi que d'autres substances de soutien telles que des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et, enfin, de l'eau.

Notre alimentation quotidienne doit couvrir nos besoins énergétiques. Le fonctionnement même du métabolisme, de tous les processus corporels, consomme une certaine quantité d'énergie. De plus, cette consommation augmente avec l'effort physique et mental.

La consommation d'énergie d'une personne n'est pas la même lorsqu'elle dort, lorsqu'elle est au repos, lorsqu'elle fait un effort physique important ou lorsqu'elle est soumise à un stress mental. À chaque effort, la consommation augmente, ce qui signifie qu'il faut fournir davantage de nutriments à l'organisme.

L'inverse est vrai lorsque la consommation est plus faible et que la nourriture est en excès.

À long terme, et compte tenu des besoins énergétiques...

Lorsque la nourriture est rare, nous perdons du poids.

Lorsque la nourriture est abondante, nous prenons du poids.

De légères fluctuations du poids corporel sont bien sûr normales.

Le métabolisme basal fait référence à un état où l'on est au repos et où l'on n'est pas accaparé par d'autres "besoins de combustion et d'énergie".

Il est associé à l'abréviation BMR (Basal Metabolic Rate) et exprime donc le besoin en calories dont l'organisme a besoin pour fonctionner et survivre au repos.

Le tableau suivant présente l'équation de calcul du BMR pour les hommes et les femmes

Cependant, il est nécessaire de réfléchir à un mode de vie sain, qui comprend plusieurs sous-ensembles, dont la base est l'exercice physique et le régime alimentaire.

Ces deux éléments interagissent l'un avec l'autre. D'autres s'y ajoutent, dont certains sont influençables et d'autres non.

Lorsqu'on agit sur la santé, on pense aussi à la prévention des maladies, qui sont dites métaboliques (diabète), cardiovasculaires... De même, la santé influe sur l'appareil locomoteur, la peau et la beauté, le bien-être mental et, en fait, sur l'ensemble du corps humain.

+

Lire l'article : Prévenir les maladies cardiovasculaires
Les maladies cardiovasculaires comprennent l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, les maladies coronariennes, les syndromes coronariens aigus (crises cardiaques), les accidents vasculaires cérébraux et autres.

Lire deux articles sur ce sujet :

1. Comment l'obésité affecte-t-elle la santé des enfants et des jeunes ?
2. Quelle est la différence entre le surpoids et l'obésité ?
3. Quelle est la différence entre l'obésité et le surpoids ?

IMC supplémentaire : Comment calculer l'indice de masse corporelle ? Calculateur + formule

Mais trêve de plaisanterie, passons au contenu de l'article.
Si vous souhaitez obtenir davantage d'informations sur les régimes et la perte de poids, consultez la section où nous vous proposons un certain nombre d'articles :
Mode de vie sain, exercice physique, perte de poids : Mode de vie + forme physique

Tableaux nutritionnels

Les tableaux suivants divisent le régime en plusieurs rubriques : viande, œufs, produits laitiers, produits de boulangerie, pâtes, ainsi que liquides et autres.

Remarque : les chiffres indiqués sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

La viande

La viande est une source importante de protéines animales, mais aussi de graisses, dont certaines sont essentielles, c'est-à-dire que le corps ne peut pas les fabriquer lui-même.

Certaines substances animales ne peuvent pas être remplacées de manière adéquate par des substances végétales, comme par exemple les protéines de haute qualité, les acides gras insaturés, les vitamines et les minéraux.

La viande, sa consommation et ses avantages ou inconvénients pour la santé font l'objet de nombreux débats, mais la transformation (transformation industrielle, conservation, cuisson, salage, fermentation, fumage, assaisonnement, etc.

Dans un régime alimentaire sain, des informations telles que le type de viande, son mode de préparation, la taille de la portion et la fréquence de son inclusion dans le régime (il n'est pas nécessaire d'en manger tous les jours, et encore moins 3 fois par jour) sont importantes.

Par exemple, la viande de bœuf maigre, c'est-à-dire sans excès de graisse, est de bonne qualité.

Il est précisé que la viande rouge ne doit pas être consommée plus de 2 fois par semaine.

Toute viande blanche et non grasse est préférable.

Les viandes blanches de couleur claire, même après cuisson, sont préférables (par exemple, la poitrine de volaille, le lapin, certains poissons et fruits de mer).
Les viandes rouges restent foncées après cuisson (bœuf, venaison, mouton, canard, oie, porc) en raison de leur teneur élevée en myoglobine.

Viande - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens car ils peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

La volaille

La viande de volaille est généralement considérée comme plus légère et "plus saine" en raison de sa faible teneur en matières grasses.

En outre, elle contient des protéines et des graisses sous une forme basique qui sont très bien utilisées par le corps humain, ainsi que des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments(potassium, magnésium, calcium, fer - similaire à la viande de bœuf et autres).

Bien préparée, elle est très digeste.

Viande de volaille - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Produits à base de viande

La viande contient des substances essentielles pour le corps humain, et ce à tout âge.

Cependant, la façon dont la viande est transformée est importante.

L'OMS (Organisation mondiale de la santé) classe les saucisses, le jambon, le bacon et les saucissons parmi les produits dont la cancérogénicité a été démontrée.

Elle affirme également que...

La viande et les produits à base de viande transformés industriellement sont traités par salage, séchage, fermentation, fumage ou amélioration de la saveur + Le contact direct de la viande avec le feu ou avec la surface chaude d'une poêle ou pendant le grillage est responsable de la formation de certaines substances chimiques cancérigènes.

Seule une partie de l'article est mentionnée. Pour une information complète, il convient de lire l'article dans son intégralité, et de préférence plusieurs articles provenant de plusieurs portails spécialisés.

Lire plus précisément :
Cancer: Cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de viande transformée

Chaque repas doit être abordé de manière rationnelle = raisonnable sans oublier une alimentation variée et équilibrée.

Une ou deux saucisses ou 10 tranches de jambon en quantités "normales/moyennes" posent-elles un problème ?
Normalement, nous ne consommons pas non plus autant de lard ou de saucisses tous les jours. Ou ?

Produits carnés - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau).

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Le poisson

La viande de poisson est riche en protéines et pauvre en graisses. Les acides gras oméga (EPA, DHA), les vitamines(vitamine D, A ou B), le sélénium et d'autres minéraux et oligo-éléments sont bénéfiques.

Il est recommandé d'en consommer :

1. d'en manger deux fois par semaine (pas plus)
2. choisir des viandes de qualité et de confiance
3. préférer les poissons des mers du Nord, mais ne pas oublier les poissons "de chez nous
4. ne pas les manger crus (de préférence cuits à la vapeur ou au four).

Poisson - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Les œufs

Les œufs sont également une bonne source de protéines et de graisses, de vitamines (A, complexe B, D) et de minéraux (sélénium, iode, zinc, phosphore).

Bien entendu, les groupes à risque (personnes souffrant de diabète, d'hypertension artérielle et d'un taux de cholestérol élevé) doivent faire attention au cholestérol lorsqu'ils les consomment.

Cependant, la question et la situation du cholestérol sont complexes et il n'y a pas de raison de l'exclure totalement de l'alimentation.

Si vous devez limiter votre consommation de graisses, réduisez simplement la quantité de jaunes d'œuf.

Oeufs - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - lipides / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Les produits laitiers

Ils jouent un rôle indispensable dans l'alimentation humaine. Ils contiennent des protéines du lait, des graisses, des sucres, du calcium, du magnésium, du phosphore, du zinc, du sélénium, des vitamines (A, B, D, E, K) et d'autres. Pendant l'enfance, ils sont également importants pour la croissance, le développement des os et des dents.

Le lactose ou sucre du lait est l'un des composants du lait (disaccharide/D-glucose + D-galactose). Il est transformé dans l'organisme par l'enzyme lactase.

La lactase se caractérise par une activité maximale dans la petite enfance, lorsqu'elle est nécessaire à la digestion du lait maternel.

Avec le temps et à l'âge adulte, l'activité de la lactase diminue, ce qui peut entraîner une perte de la capacité à digérer le sucre du lait.

On parle alors d'intolérance au lactose.

Souvent, et à tort, l'intolérance au lactose est qualifiée d'allergie au lait.

Il est intéressant de noter qu'en Europe et en Amérique du Nord, environ 90 % de la population n'a pas de problème, alors qu'en Afrique et en Asie, près de 95 % de la population est touchée.

Produits laitiers - valeurs nutritionnelles pour 100 ml/g/ml / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Pain et céréales

Oui, même le pain a sa place dans l'alimentation humaine. Et il l'a toujours eue. Pourquoi serait-il mauvais pour la santé ? Ce qui peut être mauvais pour la santé, c'est le niveau de consommation.

On en parle à voix basse, voire à voix haute...
Le pain blanc est réputé être le pire pour la santé.
Mais ce n'est pas tout à fait vrai.

Les enfants de moins de 3 ans ne devraient manger que du pain blanc et pas du tout de pain complet.

Le pain blanc et le pain complet se distinguent par leur degré de mouture.

D'un point de vue énergétique, le pain blanc fournit à l'organisme une grande quantité d'énergie en peu de temps, ce qui peut s'avérer utile pendant l'enfance ou lors d'un travail ou d'un effort physique.

Avec le pain complet, l'apport énergétique est plus lent et plus progressif.

En d'autres termes, avec le pain blanc, le corps humain a moins à faire et peut utiliser son énergie immédiatement.

Bien entendu, comme pour tout aliment, la quantité et la fréquence de consommation sont importantes. Le pain complet est certainement préférable pour une consommation à long terme, mais les produits à base de farine blanche ne sont pas non plus à négliger.

Comme pour le lait, certaines personnes ne tolèrent pas certains ingrédients contenus dans les produits de boulangerie. Il s'agit du gluten.

Gluten = gluten.

Le trouble de la tolérance au gluten est appelé maladie cœliaque.

Les personnes atteintes de cette maladie doivent éviter de consommer du gluten. Elles doivent tout simplement suivre un régime sans gluten. Elles développent divers problèmes digestifs et extra-digestifs après avoir consommé du gluten et risquent, à long terme, diverses complications.

Pain - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Céréales

Outre les produits de boulangerie, nous nous arrêterons également sur les céréales, qui comprennent l'orge, l'avoine, le sarrasin, le millet et les céréales autres que le blé, telles que le maïs ou le riz.

Elles constituent une riche source de sucres, ou plus précisément d'amidons, dont la teneur peut atteindre 60 à 70 %. Elles contiennent également du saccharose, du maltose et du glucose.

Ils contiennent aussi, par exemple, des vitamines B ou E et des minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore et le fer.

Il ne faut pas non plus oublier les fibres, mais aussi les protéines et les matières grasses.

En ce qui concerne les produits de boulangerie, il convient de mentionner l'indice glycémique, qui détermine la vitesse à laquelle le sucre de l'aliment pénètre dans le sang par l'intestin et, par conséquent, l 'augmentation de la glycémie après le repas.

Les produits complets, en particulier, ont un indice glycémique plus bas et donc une absorption plus lente. Le pain blanc, en revanche, est une source d'énergie rapide et a également un indice glycémique élevé.

Pour en savoir plus sur l'indice glycémique et les unités glucidiques, consultez l'article :
Régime diabétique : quels sont les aliments adaptés, inadaptés et interdits ?

Céréales - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - lipides / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Les pâtes

Leur préparation rapide et facile leur a valu une place de choix dans notre alimentation.

On trouve des spaghettis, des pâtes, des pâtes simples, doubles ou sans œuf, etc.

Outre les pâtes classiques (à base de farine blanche), il existe aujourd'hui sur le marché des pâtes complètes, dont l'indice glycémique est moins élevé : pâtes au riz brun, à l'épeautre, au sarrasin, au quinoa, etc.

L'inconvénient des pâtes à base de farine blanche est leur teneur élevée en "sucres rapides" = indice glycémique élevé.

Les experts recommandent par exemple : la semoule, la farine complète, l'épeautre, le sarrasin, l'amarante.

+ Comme tout aliment, les pâtes doivent être consommées de manière raisonnable et en respectant l'apport énergétique total journalier.

Pâtes - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Légumineuses

Les légumineuses, plus précisément les légumes secs tels que les pois, les lentilles, les haricots, les pois chiches, le soja, mais aussi les cacahuètes par exemple.

Elles contiennent des protéines, des sucres (à faible indice glycémique), des graisses, des fibres, des vitamines (surtout des vitamines B), des minéraux comme le fer, le magnésium, le potassium, le calcium, le zinc, le sélénium et le phosphore.

Les protéines des légumineuses sont dans une certaine mesure considérées comme un substitut valable aux protéines animales et devraient donc être consommées en particulier par les végétaliens.

L'inconvénient est la présence de substances qui rendent la digestion difficile et désagréable ou qui provoquent des ballonnements : acide phytique, lectines, saponines.

Ces désagréments peuvent être partiellement évités par une cuisson appropriée, un trempage avant la cuisson, le temps de cuisson ou le mixage.

Légumineuses - valeurs nutritionnelles pour 100 g / B - protéines / C - sucres / T - matières grasses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Huiles et graisses, beurre, saindoux

Les huiles et les graisses sont utilisées dans la préparation des aliments.

Elles sont connues pour être divisées en bonnes et mauvaises graisses. Les mauvaises graisses sont par exemple les graisses trans- et saturées, tandis que les bonnes graisses sont les acides gras insaturés et les acides gras oméga-3.

En outre, le cholestérol (HDL et LDL) est essentiel à notre vie.

Les graisses ne sont pas mauvaises.

Les graisses jouent un rôle irremplaçable dans le corps humain, non seulement d'un point de vue énergétique, mais aussi d'un point de vue structurel.

10 bonnes graisses... Elles sont :

1. les éléments constitutifs des cellules et des membranes cellulaires
2. importantes pour la protection des organes contre les dommages mécaniques
3. importantes pour la production d'hormones et l'absorption des vitamines A, D, E, K
4. source d'acides gras essentiels
5. la plus grande réserve d'énergie de l'organisme
6. important pour la thermorégulation du corps = empêche la perte de chaleur
7. important pour le développement et le fonctionnement du cerveau, du SNC, de la rétine et du système immunitaire
8. important pour le développement et le fonctionnement du cerveau, du SNC et pour la transmission de l'influx nerveux
9. régulation du rythme cardiaque et réduction du risque cardiovasculaire
10. importantes pour la prévention des maladies
    • 1 gramme de graisse = 9,1 kcal
    • 1 gramme de protéines = 4,2 kcal
    • 1 gramme de sucre = 4,2 kcal

Les sources de matières grasses appropriées sont les suivantes

• noix et graines + huiles végétales, par exemple colza, tournesol, olive, sésame, lin, soja, maïs, arachide
• légumes à feuilles vertes
• les algues
• avocats
• graisses animales (poissons de mer et crustacés, jaune d'œuf, lait entier et yaourt)

Les huiles et graisses artificielles et transformées industriellement, les margarines, les aliments frits et la restauration rapide ne conviennent pas.

Huiles et graisses - valeurs nutritionnelles pour 100 ml/g / B - protéines / C - sucres / T - graisses / E - énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Noix et graines

Elles se caractérisent par des protéines de haute qualité et de bonnes graisses. Elles sont également une source de fibres, de vitamines (A, B, C, E, K) et de minéraux (magnésium, potassium, calcium, zinc, soufre, fer, phosphore, manganèse).

Ils sont importants pour le système nerveux, la peau, les cheveux, l'immunité et le bien-être mental.

Fruits à coque et graines - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Les fruits

Une version plus pratique et plus saine des sucreries. Les fruits et les graines contiennent des sucres naturels et biologiques, mais aussi des protéines ou des graisses. Bien entendu, ils contiennent également des vitamines et des minéraux. Il convient également de mentionner les fibres.

Les fruits fournissent à l'organisme les nutriments et les substances nécessaires que le corps ne peut pas produire lui-même.

Une alimentation rationnelle et variée doit inclure des fruits dans l'alimentation quotidienne.

Ils peuvent être consommés de différentes manières, de préférence frais, mais aussi sous forme de jus ou de smoothies. En hiver, ils sont conservés par congélation, séchage ou cuisson.

Fruits - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Fruits séchés

Les fruits sont sains dans tous les cas. Une fois séchés, ils peuvent être conservés plus longtemps. Cependant, il faut garder à l'esprit que la version séchée contient plus de sucre que la version fraîche.

Il convient donc d'adapter la quantité d'en-cas consommés et l'apport énergétique total par jour à la teneur accrue en sucre. Bien entendu, il ne faut pas oublier que même dans cet état, les fruits contiennent des vitamines et des minéraux bénéfiques.

Quelle est la valeur calorique des fruits après séchage ?
Avouons-le, nous aimons cela et nous pouvons en abuser...
Et dans ce moment de péché, nous ne nous rendons pas compte de la quantité d'énergie que nous apportons à notre corps.

Fruits secs - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Les légumes

Comme les fruits, les légumes occupent une place irremplaçable dans l'alimentation humaine. Ils sont une source de vitamines et de minéraux essentiels. En outre, ils contiennent des nutriments essentiels, à savoir des protéines, des graisses, des sucres et des fibres.

Ils devraient constituer la majeure partie de l'alimentation.

Légumes - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Champignons, levures

Les champignons sont une partie importante de la nature. Ils jouent le rôle de décomposeurs de la matière organique pour créer de l'humus. Ils régulent les populations d'insectes et sont une source de nourriture pour les animaux et les humains.

Certains de leurs rangs interfèrent avec la vie humaine sous forme de maladies et sont également responsables de l'altération et de la détérioration des aliments, du bois ou des textiles.

Ils sont bien sûr ramassés chaque année pendant la saison des champignons, mais il est nécessaire de savoir identifier les champignons comestibles.

Les connaître et distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux non comestibles est la base de la prévention des intoxications.
Lire aussi :
Qu'est-ce qu'une intoxication par les champignons et comment se manifeste-t-elle ? Mesures et procédure de premiers secours

Ils contiennent des protéines, des fibres, des minéraux et des oligo-éléments, des vitamines et même des antioxydants. Ils sont pauvres en graisses et en sucres.

En raison de leurs effets bénéfiques, certains d'entre eux sont également utilisés en pharmacie, où l'on peut acheter divers produits en tant que compléments alimentaires.

L'homme les utilise depuis l'Antiquité.

Sous forme de levure, ils sont utilisés dans la production d'alcool, de bière et de vin. Les fromages fongiques sont délicieux et sans levure, nous n'aurions pas de gâteaux à la levure.

Champignons - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Friandises

Il n'est pas nécessaire d'écrire inutilement sur ce type d'ingrédient diététique. Son importance est purement plaisante. Bien que les temps modernes apportent également des types de gourmandises modernes.

Toutefois, en quantités raisonnables/limitées, elles ne font de mal à personne. Cependant, dans certaines maladies (par exemple le diabète), elles peuvent être interdites. La raison en est le sucre.

Pour plus d'informations, consultez notre article :
Le sucre : l'ennemi le plus doux ? Comment se répartit-il ? Quelles sont les maladies qu'il provoque?

Bonbons - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

En-cas salés

Tout comme les sucreries, ils peuvent plaire aux papilles et au goût des humains.

Leur base n'a pas forcément une connotation négative, comme les cacahuètes par exemple. Ils sont préparés de différentes manières. Cependant, il est important de comprendre de quoi cette base est enrichie et aromatisée. Et quelle quantité de cet ingrédient supplémentaire un individu peut absorber au cours de la journée.

Les en-cas salés courants en sont un exemple.

Le sel contient du sodium. Le sodium est l'un des éléments les plus abondants sur terre. Le sel a sa place dans le corps humain et dans la cuisine.

Toutefois, les besoins physiologiques en sodium d'un adulte varient entre 165 et 230 mg par jour.

Et comme il est très répandu, on en trouve presque partout.
Les aliments sont divisés en aliments pauvres en sodium (moins de 140 mg) et en aliments riches en sodium (plus de 400 mg).

Il est recommandé de consommer en moyenne entre 1 500 et 2 300 mg par jour, avec une moyenne de plus de 3 400 mg par jour.

Le sel :
Un adulte ne devrait pas absorber plus de 5 g de chlorure de sodium - sel de table = 2 g de sodium par jour, faute de quoi le risque d'hypertension artérielle et d'autres maladies cardiovasculaires augmente.

On considère que la dose toxique est de 0,5 à 1 g de sel/kg de poids corporel absorbé par le tractus gastro-intestinal.
Pour plus d'informations, voir l'article :
Le sodium et ses effets sur la santé. Saviez-vous que l'on en trouve aussi dans les médicaments ?

En-cas salés - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Boissons - boissons non alcoolisées

L'eau est leur aliment de base et l'élément le plus important de la vie. Même si nous pouvons nous en passer à court terme, une dose quotidienne est indispensable au bon fonctionnement de l'organisme.

Nous décrivons dans l'article :
L'importance de boire.

Boissons rafraîchissantes - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Graisses / E - Energie (tableau)

Remarque : les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Alcool - boissons alcoolisées

L'alcool est un plaisir, mais seulement à doses limitées.

Sa consommation excessive et prolongée détruit non seulement la santé, mais aussi le tissu social et économique de l'individu, de la famille et de la société.

Il n'est certainement pas nécessaire d'en écrire plus, mais la lecture et l'éducation sur l'alcoolisme et ses effets négatifs sont constamment nécessaires.

• Comment l'alcoolisme affecte-t-il la santé et le psychisme ?
• Alcoolisme : Quels sont les effets avérés de l'alcool sur notre corps ?
• Intoxication alcoolique, vomissements et autres symptômes, quels sont les premiers secours ?
• Alcool : Quels sont les effets de l'alcool sur le psychisme, outre la dépression ?
• Calculatrice - calculer le taux d'alcoolémie
• Combien de calories contient l'alcool - attention, pas seulement en cas de perte de poids

Boissons alcoolisées - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Graisses / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Les épices

L'épice de la vie... Pourquoi l'aime-t-on tant ?

L'histoire des épices est caractérisée par le commerce, associé à la construction et à la destruction des villes, au pouvoir et à la richesse. La route de la soie était également une voie d'importation des épices vers le vieux continent depuis l'Asie.

Épices - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Énergie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.

Édulcorants

Également utilisés pour aromatiser les boissons, la cuisine et la pâtisserie.

La production classique de sucre de betterave ou de canne sous forme de sucre roux ou blanc raffiné est aujourd'hui enrichie par des produits sucrés sous d'autres formes.

On distingue les édulcorants naturels (glucose, fructose) et les édulcorants artificiels. Les édulcorants artificiels sont des édulcorants utilisés pour remplacer le goût des édulcorants à faible teneur en sucre.

Nous connaissons également les sirops sucrés - d'érable, de maïs, de chicorée, d'agave - ainsi que les mélasses de canne, de noix de coco, de palme, de datte et autres.

Et n'oublions pas l'édulcorant que même les ours connaissent : le miel.

Le sucre est savoureux, les sucreries sont savoureuses, mais il faut être prudent lorsqu'on les consomme, sous quelque forme que ce soit.

Edulcorants et sucre - valeurs nutritionnelles pour 100 grammes / B - Protéines / C - Sucres / T - Lipides / E - Energie (tableau)

Note : Les chiffres sont approximatifs/moyens et peuvent varier en fonction du fabricant et de la source.