Recettes pour le régime de la vésicule biliaire + Aliments qui n'irritent pas la vésicule biliaire

Les cas qui nécessitent un régime pour la vésicule biliaire comprennent notamment des maladies telles que les calculs de la vésicule b iliaire ou l'inflammation de la vésicule biliaire. Même après une opération de la vésicule biliaire, certains principes doivent être respectés, y compris certaines restrictions alimentaires.

Pour en savoir plus sur ces maladies liées à la vésicule biliaire, consultez l'article La vésicule biliaire et ses maladies les plus courantes.

Alimentation et vésicule biliaire

Dans les maladies de la vésicule biliaire, une alimentation inadaptée entraîne certaines difficultés. C'est notamment le cas des aliments gras, lourds ou frits. Les aliments riches en sucre ne font pas exception à la règle.

Pourquoi en est-il ainsi ?

Ce type d'alimentation nécessite une plus grande quantité de bile, nécessaire à la digestion et à l'absorption des graisses. Lorsque la vésicule biliaire ne fonctionne pas comme elle le devrait, l'écoulement de la bile provoque des douleurs intenses, des vomissements ou d'autres problèmes digestifs.

Un exemple typique est la présence d'un calcul biliaire dans les voies biliaires.

La base du régime pour la vésicule biliaire est la restriction des graisses et des sucres. Pour que votre alimentation soit suffisamment variée, tout en étant douce et nutritive, vous devez adopter certains principes.

Vous trouverez plus d'informations à ce sujet, ainsi que sur les aliments qui conviennent et ceux qui ne conviennent pas, dans l'article.

Exemple de régime pour la vésicule biliaire

Au début, vous trouverez peut-être ce régime difficile ou peu savoureux, mais avec le temps, vous apprendrez facilement les règles de choix des aliments, de leur préparation et de leur cuisson.

Une partie importante du régime pour la vésicule biliaire consiste non seulement à choisir les bons aliments, mais aussi à les préparer de manière appropriée.

Le petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est un moment important de la journée, surtout pour les personnes souffrant de la vésicule biliaire. Après la nuit, la bile accumulée doit être expulsée de la vésicule biliaire afin qu'elle ne s'accumule pas inutilement dans la vésicule biliaire et les voies biliaires.

Cela l'empêchera de s'épaissir, ce qui est l'un des facteurs de formation des calculs biliaires. Ne soyez donc pas affamé le matin, prenez un petit-déjeuner adapté et facile à digérer. Les aliments adaptés sont par exemple les suivants

• le pain blanc
• couvercles
• beurre allégé ou pâte à tartiner
• fromage fondu allégé
• confitures de fruits
• café blanc
• thé aux fruits ou aux herbes avec du citron

Collation matinale

N'oubliez pas votre collation matinale. Non seulement dans le cadre d'un régime pour la vésicule biliaire, il est bon de manger plus souvent et en petites quantités. Prenez donc un moment pour manger un fruit, par exemple. Votre corps saura ainsi qu'il n'a pas à se soucier de mourir de faim et de stocker des graisses. Vous l'apprécierez également lorsque vous perdrez du poids.

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• Comment perdre du poids et de la graisse
• Perte de poids et régime

En guise de collation matinale, vous pouvez vous faire plaisir :

• Pomme
• banane
• orange
• pêche
• mandarine

Le déjeuner

Le déjeuner, tout comme le petit-déjeuner et le dîner, est considéré comme l'un des trois repas principaux. Pour beaucoup, c'est l'occasion de se retrouver en famille et de manger ensemble. Comme les personnes souffrant de la vésicule biliaire ne sont pas les seules à devoir éviter le stress, accordez-vous beaucoup de temps et de confort pour le repas de midi.

Par exemple, les plats suivants sont appropriés pour le déjeuner :

• soupe - flocons, cumin, épinards, légumes, croupes, pommes de terre, tomates
• viande maigre
• poisson maigre
• pâtes
• riz
• légumes - carottes, persil, céleri, chou-rave, tomates, pommes de terre

Le goûter

La collation de l'après-midi est le repas pris entre le déjeuner et le dîner et a une signification similaire à celle de la collation du matin.

Voici un exemple de collation

• yaourt allégé
• kéfir
• petit pain
• fruit - banane, pomme, abricot, pêche

Le dîner

Le dîner est le dernier repas de la journée et doit favoriser la détente après une journée de travail. Il se compose d'un seul plat. Contrairement au petit-déjeuner, il est souvent cuisiné.

Convient pour :

• pâtes au four
• légumes
• poisson au four
• salade

Recettes adaptées aux régimes pauvres en graisses

Ce régime, également appelé régime numéro 4, convient non seulement aux personnes souffrant de la vésicule biliaire, mais aussi, par exemple, aux patients atteints d'une maladie du pancréas. Si vous trouvez qu'un tel régime n'est pas assez varié, venez avec nous pour élargir votre alimentation grâce à des recettes saines et savoureuses.

Soupe simple aux flocons

• légumes à volonté - carottes, persil, chou-rave
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• eau ou bouillon de légumes
• une pincée de sel et de poivre noir moulu

Nettoyez et coupez les légumes en morceaux. Faites revenir l'avoine dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les légumes et faites revenir brièvement. Versez l'eau ou le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre. La soupe est prête lorsque les légumes sont tendres.

Choisissez les légumes en fonction de votre régime pour la vésicule biliaire, en faisant attention aux légumes qui peuvent provoquer des ballonnements.

De même, utilisez le poivre avec précaution ou évitez-le complètement.

Velouté de céleri

• 1 oignon rouge
• 2-3 morceaux de céleri de taille moyenne
• quelques tiges de céleri, du romarin
• une pincée de sel et de poivre
• eau ou bouillon de légumes
• 1 citron
• persil

Mettre dans l'huile d'olive l'oignon rouge haché, le céleri haché, les branches de céleri, le romarin frais, une pincée de sel et de poivre du moulin, faire revenir quelques instants, puis verser le bouillon de légumes ou simplement l'eau.

Ajouter la moitié du citron haché, qui donne à la soupe un goût agréable et rafraîchissant. Faire cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur à immersion et l'assaisonner avec des feuilles de persil.

Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la soupe avec de la pomme de terre râpée. Évitez toutefois d'épaissir avec de la graisse et de la farine. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour adoucir la soupe, en fonction de votre tolérance. La crème ne convient toutefois pas à un régime pour la vésicule biliaire.

L'huile d'avocat peut également remplacer l'huile d'olive, mais évitez l'huile de tournesol et le saindoux.

Soupe d'été aux courgettes

• 1 oignon
• 1 ail
• 1 grande courgette
• 2-3 pommes de terre moyennes
• huile d'olive
• sel, poivre
• Eau ou bouillon

Faire revenir de l'oignon et de l'ail finement hachés dans de l'huile d'olive.

Si vous suivez un régime strict pour la vésicule biliaire, omettez l'oignon et l'ail.

Couper les courgettes et les pommes de terre en petits cubes et les faire revenir doucement. Ajouter du sel et une pincée de poivre et couvrir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et mixer à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Vous pouvez également ajouter un peu de fromage fondu léger ou de lait demi-écrémé à la fin pour adoucir le tout, mais ne le faites pas si vous êtes intolérant aux produits laitiers.

Soupe de légumes avec des pâtes

• Bouillon de légumes - peut être acheté prêt à l'emploi dans le commerce
• 2-3 cuillères à soupe de purée de tomates
• légumes selon votre goût et votre tolérance
• tortellini - pâtes farcies
• basilic frais, persil, romarin
• crème fraîche
• sel, poivre

Ajoutez la purée de tomates au bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les légumes coupés en morceaux. Lorsque les légumes sont presque tendres, vous pouvez ajouter les pâtes farcies.

Lorsqu'elles remontent à la surface, la soupe est presque prête. Il suffit d'assaisonner avec quelques feuilles de basilic, du persil et un peu de crème fraîche. Vous pouvez ajouter du sel et une pincée de poivre du moulin.

Si vous êtes intolérant au lait, les produits à base de lait acidulé sont une bonne alternative. N'ayez donc pas peur d'utiliser de la crème acidulée dans vos plats.

Truite au four avec courgettes

• truite
• sel, poivre
• courgette de taille moyenne
• 1 dcl d'eau
• persil frais

Sécher soigneusement la truite et pratiquer quelques entailles de chaque côté. Saler la truite. Former un bateau avec la feuille d'aluminium, y placer la truite et la garnir de courgettes coupées en tranches. Vous pouvez également ajouter du persil frais.

Recouvrir d'un peu d'eau et fermer la feuille. Transférer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 35 minutes à 200 °C. Vous pouvez servir avec des pommes de terre.

Saumon aux légumes grillés

• Filets de saumon
• légumes - choux de Bruxelles, radis
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive
• un peu de beurre allégé ou de margarine

Saler et poivrer les filets de saumon, les faire frire de chaque côté dans l'huile d'olive, les arroser avec la graisse et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Couper les radis et les choux de Bruxelles en petits morceaux et les saupoudrer de sel et de poivre du moulin.

Dans le cadre d'un régime plus strict pour la vésicule biliaire, préférez d'autres légumes comme les carottes et les pommes de terre.

Arrosez les légumes d'un filet d'huile d'olive et mélangez-les légèrement. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez continuer à les retourner et mettre quelques morceaux de beurre allégé sur le dessus avant de terminer.

Blanc de poulet au four avec du jus de citron

• blanc de poulet
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'olive
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron

Couper les poitrines en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Les étaler sur une poêle ou un plat à four avec de l'huile. Verser du jus de citron frais et saisir de chaque côté pour blanchir la viande. Saisir à nouveau des deux côtés jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Servir avec des pommes de terre ou une salade de légumes.

Cuisse de dinde aux herbes

• cuisse de dinde
• sel, poivre du moulin
• herbes fraîches telles que romarin, thym, basilic, menthe
• un peu d'ail
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
• huile d'olive

Saler et poivrer la viande. Hacher finement les herbes fraîches, les disposer sur la viande et les saupoudrer d'ail. Arroser de jus de citron, envelopper et attacher avec du fil de cuisine.

Faire frire la viande de chaque côté dans l'huile d'olive, ajouter un peu d'oignon, du citron haché et de l'eau.

Si vous suivez un régime strict, faites attention aux oignons et à l'ail : utilisez-en moins et ne les mangez pas après la cuisson.

Rôtir au four à couvert pendant environ une heure et à découvert pendant environ 15 minutes. Elle peut être servie avec des pâtes tarhoña et peut être accompagnée de légumes cuits à la vapeur.

Dinde dans une marmite à vapeur douce

• poitrine de dinde
• sel, poivre du moulin
• marmelade de mirabelles ou d'abricots
• fruits - pommes, nectarines, raisins
• noisettes
• cannelle

Placez les poitrines de dinde sur la plaque du cuiseur vapeur et badigeonnez-les de marmelade. Laissez la viande dans le cuiseur vapeur pendant environ 40 minutes.

Couper les fruits en petits morceaux et les placer dans la casserole jusqu'à ce qu'ils libèrent leur propre jus. Vous pouvez compléter avec un peu d'eau. Lorsque les fruits sont presque mous, ajouter quelques noisettes hachées. Assaisonner avec de la cannelle et de la marmelade et laisser cuire quelques minutes de plus.

Servir avec de la viande en ragoût et du riz, recouvert du bouillon de la viande.

La cuisson au cuiseur vapeur est considérée comme l'un des modes de cuisson les plus sains. Vous pouvez également faire cuire un poulet entier avec des légumes et, dans certains cas, du riz en même temps. Pour obtenir une peau croustillante, transférez la viande du cuiseur vapeur au four.

Viande hachée à la sauce tomate

• viande hachée - vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée maigre
• 1-2 petits pains blancs
• lait écrémé
• blancs d'œufs
• sel, poivre moulu, basilic frais
• pâte de tomates
• tomates en conserve, si désiré

Mélanger la viande avec les morceaux de pain blanc trempés dans le lait écrémé. Ajouter le blanc d'œuf, le sel et le poivre et, si nécessaire, un peu d'ail et de basilic écrasés. Bien mélanger et ajouter de la chapelure si nécessaire pour faire des boules avec la viande.

Placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé pendant environ une heure.

Préparez la sauce avec de la purée de tomates et de l'eau. Vous pouvez également ajouter des tomates en conserve que vous aurez coupées en morceaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic.

Sauce à l'aneth pour les personnes souffrant de la vésicule biliaire

• bœuf
• 1-2 cuillères à soupe de farine ordinaire
• 400 ml de kéfir
• 200 ml de lait écrémé
• une pincée de sucre et de sel pour l'assaisonnement
• aneth frais

Faire cuire les tranches de bœuf à l'eau ou à la vapeur. Faire frire la farine à sec, sans qu'elle ne brûle, en veillant à ne pas la faire brunir. Réserver la farine et verser le kéfir mélangé au lait écrémé.

Remettre la casserole sur le feu et fouetter le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse. Faire cuire à feu doux, environ 20 minutes. Assaisonner avec du sucre cristallisé et du sel. Ajouter l'aneth fraîchement haché.

Servir la sauce avec la viande cuite et les pommes de terre.

Courgettes farcies au four

• grandes courgettes
• mozzarella
• légumes cuits à la vapeur selon votre goût et votre tolérance
• sel, poivre
• herbes - par exemple thym, romarin ou basilic
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron

Coupez la courgette en deux et évidez-la. Hachez la chair de la courgette et mélangez-la à la mozzarella hachée et aux légumes cuits à la vapeur.

Encore une fois, évitez les légumes qui provoquent des ballonnements ou qui ne sont pas à votre goût.

Assaisonnez avec du sel et des herbes et mélangez le tout. Salez légèrement la courgette, arrosez-la d'huile d'olive et remplissez-la avec le mélange. Arrosez-la de jus de citron et placez-la dans un plat à four avec du papier sulfurisé. Faites-la cuire à 150-200 °C pendant environ 30 minutes.

Servir avec des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre.

Vous pouvez remplacer la courgette par de l'aubergine. Vous pouvez varier les herbes et les légumes. Tout dépend de votre goût. Bien entendu, respectez toujours les règles de votre régime alimentaire.

Sarrasin doux

Préparez le sarrasin de la même manière que le riz ou suivez les instructions figurant sur l'emballage. Ajoutez les fruits de votre choix au sarrasin tendre et parfumez avec du miel.

Flocons d'avoine aux fruits

Vous pouvez préparer un dessert similaire avec des flocons d'avoine. Couvrez-les d'eau bouillante, laissez-les bouillir quelques instants et mixez-les à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à ce qu'ils soient lisses avec les fruits. Par exemple, une combinaison de canneberges séchées et de bananes est excellente.

Les smoothies peuvent également être un bon complément à votre régime alimentaire. Inspirez-vous de cet article.