Recette saine de galettes de pommes de terre : comment les préparer ?

Les pommes de terre ont un effet positif sur notre santé, mais cela dépend aussi de la manière dont elles sont préparées. Les chips ou les frites cuites dans des litres d'huile ne sont évidemment pas bonnes pour la santé.

En revanche, la composition des pommes de terre est bénéfique pour la santé : elles contiennent beaucoup d'eau, de vitamines et de minéraux.

Parmi les vitamines, les pommes de terre contiennent des vitamines du groupe B, de la vitamine C et de la provitamine A.

Les effets bénéfiques des pommes de terre comprennent le soutien du système immunitaire, de la fonction thyroïdienne et de la digestion.

Les sels de phosphore, les acides organiques et l'allantoïne médicinale sont également bénéfiques.

Le potassium est utile au cœur et aux muscles, à la régulation de la quantité d'eau dans le corps et à la digestion des hydrates de carbone.

L'allantoïne est régénératrice et favorise la cicatrisation, en particulier de la peau, des muqueuses et la réparation des tissus.

Les pommes de terre sont également utilisées dans les traitements maison sous forme de cataplasme pour l'eczéma, les brûlures et les coupures. Elles sont également utilisées crues sous forme de jus pour les inflammations de l'estomac et les ulcères.

L'avantage de la pomme de terre comme matière première en cuisine est sa capacité à rassasier pendant longtemps.

Matières premières

• 4 grosses pommes de terre
• 1 œuf
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• farine de sarrasin
• sel
• marjolaine
• cumin moulu

Procédure de préparation des galettes de pommes de terre saines

1) Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

2) Éplucher les pommes de terre, l'oignon et l'ail en une seule fois.

3) Laver le tout correctement et le râper. Râper les pommes de terre et l'oignon en petites tranches et presser l'ail dans le mélange.

4) Ajouter les œufs, le cumin, la marjolaine et le sel.

5) En fonction de l'eau contenue dans les pommes de terre, ajouter de la farine jusqu'à l'obtention d'une masse assez épaisse qui se tient.

La pâte ne doit être ni trop fine ni trop épaisse.

6) Préparer le papier sulfurisé pour la plaque de cuisson ; s'il n'est pas assez graissé, le badigeonner d'une légère couche d'huile d'olive.

7) Déposer la pâte sur la plaque et former des galettes.

8) Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 minutes, en les retournant ou non.

Les galettes sont dorées et croustillantes à l'extérieur et moelleuses au centre. Elles sont bonnes avec une salade grecque ou simplement une sauce au yaourt ou tsatziki.

Grâce à la farine de sarrasin, elles conviennent également aux personnes souffrant d'une intolérance ou d'une allergie au gluten.

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