Recette de cheesecake sain aux fraises et au mascarpone

Les recettes de cheesecake sont parmi les plus populaires, qu'elles soient cuites ou non cuites.
Nous le proposons sous une forme saine avec des fraises combinées à du mascarpone.

Qu'est-ce qu'un cheesecake ?
Le cheesecake est un dessert composé de deux couches :

• une couche de biscuits émiettés
• et une couche de fromage (ou de fromage blanc)

À l'origine, le cheesecake n'était qu'un dessert cuit au four.
Il peut être préparé selon la recette originale (fromage pur) ou avec différents arômes. Dans ce cas, il peut être enrichi d'une troisième couche, telle que des fruits, du chocolat, etc.

À propos des fraises

Les fraises sont l'un des fruits les plus populaires et les plus répandus dans les zones géographiques tempérées.
Elles représentent un élément important de la cuisine en raison de leur goût, de leur arôme et de leur aspect incomparables.
Elles sont importantes pour notre santé et notre beauté car elles constituent une source importante de vitamines et de minéraux.

Lisez notre article :

• Quelles sont les substances contenues dans les fraises ?
• Quels sont les effets de la consommation de fraises sur notre santé ?
• Que faut-il rechercher dans les fraises lorsqu'on les achète au magasin ?

Les fraises sont avant tout destinées à être consommées directement après la récolte.
Elles contiennent 80 à 90 % d'eau. Elles peuvent donc moisir très rapidement.

7 trucs et astuces : Comment conserver les fraises fraîches le plus longtemps possible ?

1.

Sans eux, les fraises se dessèchent rapidement, ne conservent pas leur forte teneur en eau et commencent à se flétrir. De plus, lorsque le pédoncule est arraché, une plaie est créée et devient une porte d'entrée pour la pourriture.

2) Conserver les fraises au réfrigérateur dans un récipient en plastique ou en céramique, sans les laver, et les laver juste avant de les consommer.

3. il est important de trier les fraises avant de les conserver au réfrigérateur. Toute fraise infectée doit être jetée car la moisissure se propage rapidement. Il vaut mieux en jeter une au début que toutes à la fin.

Achetées et cueillies.

4) Si vous donnez aux fraises un bain de vinaigre, elles se conserveront beaucoup plus longtemps dans le réfrigérateur, parfois jusqu'à 10 jours. En effet, le vinaigre peut détruire les bactéries et les moisissures que vous avez apportées sur les fraises. Mélangez de l'eau et du vinaigre dans un rapport de 10:1. Faites tremper les fraises dans cette solution pendant quelques minutes.

Rincez-les ensuite à l'eau courante et laissez-les sécher complètement sur un chiffon en coton.

5) Si vous souhaitez utiliser les fraises pour la décoration et qu'elles doivent rester belles, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte à œufs en carton, qui absorbera l'excès d'humidité.

6) Vous pouvez également conserver les fraises en les congelant.

Nous congelons les fruits entiers afin qu'il y ait le moins de jus possible lors de la décongélation.
Nous choisissons des fruits fermes et en bon état et nous enlevons délicatement le pédoncule.

Nous les plaçons dans une passoire, nous les rinçons et nous les laissons sécher complètement, d'abord sur une serviette, puis sur un plateau.

Si nous les congelons mouillées ou encore humides, elles se colleront les unes aux autres et nous ne pourrons pas les séparer.

Placez les fraises dans le congélateur avec le plateau sur lequel elles sont réparties uniformément, et elles sont maintenant complètement sèches. Après la congélation, transférez-les dans un sac en plastique ou un récipient approprié. Les fraises congelées de cette manière se conserveront pendant au moins 10 mois.

7) Une autre option pour conserver les fraises est de les traiter en les mettant en conserve, en faisant de la confiture ou du sirop maison.

À propos du mascarpone

Le mascarpone est originaire de Lombardie.
Il s'agit d'un fromage frais, doux et crémeux, fabriqué à partir de crème par l'action de l'acide tartrique sans élimination du lactosérum.

Il contient un pourcentage élevé de matières grasses, environ 60 %.

La crème de mascarpone est parfaite avec des fruits frais, sur des gâteaux ou dans des pots, des desserts non cuits avec des biscuits, des cookies.

Elle est à la base du traditionnel tiramisu, mais elle peut également remplacer le beurre "gras" dans les crèmes.

Cheesecake aux fraises et au mascarpone

Notre recette de cheesecake aux fraises sera cuite.
Préparez un moule approprié, d'un diamètre compris entre 20 et 24 cm.

Ingrédients

Corps :

• 100 g de flocons d'avoine
• 100 g de noix - votre mélange préféré
• 1 cuillère à soupe de cacao
• eau

Garniture :

• 500 g de fromage blanc écrémé
  250 g de mascarpone
• 200 g de yaourt grec
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 20 g de sucre de coco
• 5 g de stévia
• Extrait de vanille

Garniture :

• 300 g de fraises
• 1/2 sachet de gélatine en poudre

Procédure

1.

Préparer un moule à gâteau en le tapissant de papier sulfurisé. Découper dans le papier un carré correspondant à la circonférence du moule.

Il sera plus facile de manipuler le gâteau à la fin lorsqu'il sera transféré sur un plateau de service.

Préparer en même temps le four en le préchauffant à 180 degrés.

2.

Préparez maintenant la croûte :

• Mélangez les flocons d'avoine et les noix à l'aide d'un hachoir.
• Ajoutez le cacao au mélange et commencez à ajouter lentement de l'eau.
• Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez une masse "collante" que vous étalez au fond du moule.

Placez le moule avec la croûte dans un four préchauffé. Faites précuire la base du gâteau pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez-le et laissez-le refroidir.
Réduisez la température du four à 170 degrés et continuez à préparer la garniture.

3.

Préparez la garniture de notre gâteau au fromage en la mélangeant :

• fromage blanc
• mascarpone
• yaourt grec
• avec du jus de citron
• avec quelques gouttes d'extrait de vanille
• ajouter le sucre de coco et la stévia en même temps

Mélanger à vitesse minimale pour que le mélange reste épais.
Ajouter progressivement les œufs, en remuant constamment. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4.

Versez la crème sur le moule à gâteau refroidi.

Vous pouvez encore l'étaler délicatement à l'aide d'une spatule pour vous assurer que la surface du gâteau est uniforme.

Faites cuire le cheesecake lentement à 170 degrés pendant environ 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à brunir sur les bords et sur le dessus.

5.

Lorsque le cheesecake est terminé, éteignez le four et laissez-le refroidir pendant 20 à 30 minutes avec la porte ouverte.
Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse pendant au moins trois heures.

Il est préférable de préparer le gâteau la veille et de le laisser refroidir pendant la nuit.

Le gâteau refroidi doit conserver sa forme, être souple et moelleux.

6.

Et nous pouvons décorer :

• Coupez vos fraises en tranches plus fines pour les placer sur le cheesecake.
• Mixez les fraises restantes à l'aide d'un mixeur à immersion, ajoutez un demi-paquet de gélatine et faites chauffer doucement le mélange au micro-ondes.
• Versez sur le dessert décoré et placez au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Bonne dégustation !

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