Recette : comment préparer le kimchi à la maison ? Le kimchi a d'excellents effets bénéfiques sur la santé

Bien que la préparation de ce mélange populaire semble compliquée, ce n'est pas le cas : il s'agit d'une recette simple et facile.

Le kimchi peut être consommé seul, comme plat d'accompagnement ou comme élément d'une variété de plats ou de soupes.

Le kimchi est un plat national traditionnel coréen qui a une longue histoire : les premières références écrites au kimchi remontent à l'ère chrétienne.

Ce n'est qu'après des centaines d'années qu'il a évolué vers sa forme actuelle, avec son goût et sa couleur typiques.

Le kimchi peut être préparé à partir d'une grande variété d'ingrédients et de types de légumes.

Les légumes utilisés sont saisonniers par nature. Il est donc préférable d'utiliser des ingrédients frais et cultivés à la maison et non artificiellement. Mais bien sûr, nous pouvons également utiliser des morceaux frais disponibles couramment.

Il est prouvé que le kimchi est l'un des aliments les plus sains au monde, principalement en raison de sa composition, qui est pleine de vitamines et de substances bénéfiques provenant des légumes.

La fermentation des légumes peut sembler douteuse, mais il s'agit d'un processus exceptionnel qui enrichit les ingrédients en bactéries probiotiques.

Celles-ci contribuent à une bonne digestion et nous aident à éviter les problèmes intestinaux.

Cette méthode produit également des microbes qui débarrassent le côlon des substances toxiques à l'origine du vieillissement et aident ainsi notre corps à rester jeune.

Outre les probiotiques bénéfiques, le kimchi est également riche en vitamines et en minéraux.

Il s'agit notamment du manganèse, du sélénium, du calcium, du fer, des fibres, des protéines et des vitamines A, B, C ou K.

Grâce à sa composition, il protège également notre corps de la diarrhée, de l'eczéma.

Il aide à soulager les symptômes de la maladie de Crohn, du syndrome du côlon irritable, de la colite ulcéreuse, des infections urinaires ou des infections vaginales.

Le chou, les radis, les concombres, les oignons, l'ail, le gingembre et les épices telles que le piment, le sucre, le sel et la sauce de poisson sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour préparer le kimchi.

Dans notre recette, nous utiliserons du chou de Pékin, des oignons de printemps, des oignons classiques, des concombres, des radis blancs et le mélange pour la sauce sera composé d'ail, de gingembre, de miel, de sauce de poisson, de sel et de flocons de piment.

La sauce de poisson utilisée dans la recette ne convient donc pas aux végétariens, mais elle peut être remplacée par de la sauce de soja pour que les végétariens puissent également la goûter.

Ingrédients pour le kimchi

• 1 morceau de chou de Pékin
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 oignon
• 1 morceau de concombre
• 1-2 morceaux de radis blanc
• 4 gousses d'ail
• gingembre frais (moyen)
• miel
• sauce de poisson
• sel
• flocons de piment

Procédure de préparation

1) Nettoyer et laver le chou, le couper en deux et le saler soigneusement.

Le chou salé peut être laissé au repos jusqu'à 12 heures, mais il faut veiller à le rincer soigneusement pour éliminer le sel.

2) Pendant ce temps, préparer un mélange d'ail écrasé, de gingembre râpé, de miel, de sauce, de sel et de piment.

3) Vous pouvez ajouter au chou des oignons hachés, des radis et même des oignons de printemps.

4) Mélanger le mélange de pâte avec les légumes et bien mélanger.

5) Ajouter également au mélange les concombres, épépinés et coupés en quatre, que vous aurez préalablement laissés tremper dans de l'eau tiède avec du sel pendant environ 45 minutes.

Il est préférable de mettre les concombres sur les bords du bocal et de remplir le centre du bocal avec le mélange.

6) Remplir des bocaux ou des coupes hermétiques avec le mélange et les laisser à température ambiante jusqu'à deux jours.

Certaines recettes recommandent également de verser une saumure d'eau, de sel et de vinaigre de cidre de pomme sur le kimchi et les concombres, mais ce n'est pas nécessaire.

7) Il est important que les bocaux soient correctement fermés et qu'une bonne fermentation ait lieu. Le kimchi préparé de cette manière se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.

Bon appétit !

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