Pâtes sans gluten - maïs, riz, brouillé ? + Recette de pâtes maison

Les pâtes sont un repas rapide, mais pourquoi pas une recette sans gluten ?

+ Nous vous proposons une recette facile de pâtes maison sans gluten.

Ingrédients pour les pâtes sans gluten

Les pâtes sans gluten sont généralement fabriquées à base de maïzena et d'amidon de maïs, avec l'ajout de blanc d'œuf (présent ou non) et de colorants naturels, tels que le curcuma.

La composition des pâtes de maïs les prédispose à leur couleur jaune foncé caractéristique.

Le maïs en tant qu'ingrédient peut être présent dans le produit dans différentes proportions, soit à 100 %, soit en combinaison avec du riz, du sarrasin ou d'autres farines (fabriquées à partir d'ingrédients exempts de gluten).

Il existe également des pâtes sans gluten exclusivement à base de sarrasin (qui ont une couleur noisette caractéristique) et des pâtes sans gluten exclusivement à base de riz (également appelées pâtes de verre parce qu'elles sont presque transparentes et très fines).

Les pâtes de riz se présentent principalement sous la forme de nouilles de riz et sont un élément essentiel de la cuisine chinoise, thaïlandaise et indienne.

Où puis-je acheter des pâtes sans gluten ?

Les pâtes sans gluten sous forme semi-finie ne posent heureusement presque plus de problème et sont disponibles dans tous les magasins de produits diététiques, mais aussi dans presque tous les grands supermarchés.

Recette de délicieuses pâtes sans gluten faites maison

Pour préparer des pâtes sans gluten, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de farine sans gluten
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une pincée de sel

La procédure est simple : commencer par fouetter les œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel, puis ajouter les œufs fouettés.

Enfin, verser l'huile dans le mélange.

Mélangez bien le tout et obtenez une pâte lisse. Laissez reposer la pâte sans gluten finie pendant environ 15 minutes.

Après ce temps de repos, étalez la pâte et découpez de fines bandes. Vous pouvez découper la pâte à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce. Bien entendu, vous pouvez également découper des formes autres que des bandes/nouilles, cela dépend de votre habileté et de votre dextérité.

Une fois la pâte découpée, plongez-la dans une casserole d'eau bouillante salée, en ajoutant quelques gouttes d'huile pour éviter que les pâtes ne collent.

Faites cuire les pâtes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Une fois que c'est fait, retirez délicatement les pâtes et servez (en plat principal, en accompagnement ou en soupe).

Nous espérons que nos conseils vous ont été utiles et vous souhaitons une bonne dégustation !