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Les E dans l'alimentation : Que sont les E et quelles sont leurs fonctions ? Énumérer dans le tableau
Source de la photo: Getty images
Les "E", c'est-à-dire les ingrédients marqués de la lettre E et d'un numéro spécifique, sont la désignation des additifs alimentaires : conservateurs, colorants, édulcorants et autres excipients.
Les lettres "E" dans "food" signifient "excipients". C'est l'Union européenne qui a créé cet étiquetage. Elle a standardisé ces codes pour tous les pays afin de simplifier l'étiquetage des additifs alimentaires.
Ces additifs sont répertoriés dans le Codex Alimentarius et figurent sur les emballages alimentaires. L'étiquetage prend la forme de la lettre E avec un numéro spécifique attribué en fonction de l'enregistrement dans l'Union européenne.
Selon l'étiquette, les substances sont divisées en colorants, édulcorants, supports, émulsifiants, conservateurs et antioxydants, autres additifs et excipients.
Elles doivent être indiquées sur chaque emballage conformément au règlement.
La plupart du temps, elles ne sont pas nocives et aident l'aliment. Il existe également des substances naturelles ou identiques à la nature, mais aussi des substances nocives et non autorisées.
| Code | Nom de la substance |
| E100 | Curcumine |
| E101 | Riboflavine |
| E102 | Tartrazine |
| E104 | Jaune de quinoléine |
| E107 | Jaune 2G |
| E110 | Jaune FCF - SY, jaune orangé S |
| E120 | Acide carminique |
| E121 | Rouge citron 2 |
| E122 | Azorubine |
| E123 | Amarante |
| E124 | Ponceau 4R - rouge cochenille A |
| E127 | Erythrosine |
| E128 | Erythrine 2G |
| E129 | June Allura AC |
| E131 | Bleu patenté V |
| E132 | Indigotin - indigo carmin |
| E133 | Bleu brillant FCF |
| E140 | Chlorophylles, chlorophyllines |
| E141 | Complexes de cuivre des chlorophylles et chlorophyllines |
| E142 | Feuillage S |
| E150a | Caramel simple (Kuler) |
| E150b | Caramel au sulfite caustique |
| E150c | Caramel à l'ammoniaque |
| E150d | Caramel au sulfite d'ammoniaque |
| E151 | Noir BN |
| E153 | Carbone de matière première végétale |
| E154 | Marron FK |
| E155 | Brun HT |
| E160a | Carotènes : carotènes mixtes, bêta-carotène |
| E160b | Annatto - bixine, norbixine |
| E160c | Extraits de poivre - capsanthine, capsorubine |
| E160d | Lycopène |
| E160e | Bêta-apo-8-caroténal |
| E160f | Ester éthylique de l'acide bêta-apo-8'-caroténoïque |
| E161a | Flavoxanthine |
| E161b | Lutéine |
| E161g | Canthaxanthine |
| E162 | Colorant de betterave - bétanine |
| E163 | Anthocyanes obtenues par des procédés physiques à partir de fruits et légumes |
| E170 | Carbonate de calcium |
| E171 | Dioxyde de titane |
| E172 | Oxydes et hydroxydes de fer |
| E173 | Aluminium - sous forme de pigment |
| E174 | Argent - sous forme de pigment |
| E175 | Or - sous forme de pigment |
| E180 | Litholrubine BK |
| E200 | Acide sorbique |
| E202 | Sorbate de potassium |
| E203 | Sorbate de calcium |
| E210 | Acide benzoïque |
| E211 | Benzoate de sodium |
| E212 | Benzoate de potassium |
| E213 | Benzoate de calcium |
| E214 | Ethylparahydroxybenzoate |
| E215 | Sel sodique d'éthylparahydroxybenzoate |
| E218 | Méthylparahydroxybenzoate |
| E219 | Sel de méthylparahydroxybenzoate de sodium |
| E220 | Dioxyde de soufre |
| E221 | Sulfite de sodium |
| E222 | Sulfite de sodium et d'hydrogène |
| E223 | Disulfite de sodium |
| E224 | Disulfite de potassium |
| E225 | Sulfite de potassium |
| E226 | Sulfite de calcium |
| E227 | Sulfite de calcium et d'hydrogène |
| E228 | Hydrogénosulfite de potassium |
| E234 | Nisine |
| E235 | Natamycine |
| E239 | Hexaméthylène tétramine |
| E242 | Diméthyldicarbonate |
| E249 | Nitrite de potassium |
| E250 | Nitrite de sodium |
| E251 | Nitrate de sodium |
| E252 | Nitrate de potassium |
| E260 | Acide acétique |
| E261 | Acétate de potassium |
| E262 | Acétates de sodium |
| E263 | Acétate de calcium |
| E270 | Acide lactique |
| E280 | Acide propionique |
| E281 | Propionate de sodium |
| E282 | Propionate de calcium |
| E283 | Propionate de potassium |
| E284 | Acide borique |
| E285 | Tétraborate de sodium |
| E290 | Dioxyde de carbone |
| E296 | Acide malique |
| E297 | Acide fumarique |
| E300 | Acide ascorbique |
| E301 | Ascorbate de sodium |
| E302 | Ascorbate de calcium |
| E304 | Esters d'acides gras avec acide ascorbique |
| E306 | Extrait contenant des tocophérols |
| E307 | Alpha-tocophérol |
| E308 | Gamma-tocophérol |
| E309 | Delta-tocophérol |
| E310 | Gallate de propyle |
| E311 | Gallate d'octyle |
| E312 | Gallate de dodécyle |
| E315 | Acide érythorbique |
| E316 | Erythorbate de sodium |
| E319 | Butylhydroquinone tertiaire |
| E320 | Butylhydroxyanisole |
| E321 | Butylhydroxytoluène |
| E322 | Lécithines |
| E325 | Lactate de sodium |
| E326 | Lactate de potassium |
| E327 | Lactate de calcium |
| E330 | Acide citrique |
| E331 | Citrates de sodium |
| E332 | Citrates de potassium |
| E333 | Citrates de calcium |
| E334 | Acide tartrique |
| E335 | Tartrates de sodium |
| E336 | Tartrates de potassium |
| E337 | Tartrate de sodium et de potassium |
| E338 | Acide phosphorique |
| E339 | Phosphates de sodium |
| E340 | Phosphates de potassium |
| E341 | Phosphates de calcium |
| E343 | Phosphates de magnésium |
| E350 | Malate de sodium |
| E351 | Malate de potassium |
| E352 | Malate de calcium |
| E353 | Acide métavinique |
| E354 | Tartrate de calcium L+- |
| E355 | Acide adipique |
| E356 | Adipate de sodium |
| E357 | Adipate de potassium |
| E363 | Acide succinique |
| E380 | Citrate de triammonium |
| E385 | Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodique |
| E392 | Extraits de romarin |
| E400 | Acide alginique |
| E401 | Alginate de sodium |
| E402 | Alginate de potassium |
| E403 | Alginate d'ammonium |
| E404 | Alginate de calcium |
| E405 | Alginate de propylène glycol |
| E406 | Agar |
| E407 | Carraghénane |
| E407a | Gomme Euchema |
| E410 | Carubine |
| E412 | Gomme de guar |
| E413 | Tragant |
| E414 | Gomme arabique |
| E415 | Xanthane |
| E416 | Gomme karaya |
| E417 | Gomme de tara |
| E418 | Gomme gellane |
| E420 | Sorbitol |
| E421 | Mannitol |
| E422 | Glycérol |
| E425 | Gomme de cognac |
| E426 | Hémicellulose de soja |
| E427 | Gomme de cassia |
| E431 | Stéarate de polyoxyéthylène |
| E432 | Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane |
| E433 | Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane |
| E434 | Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane |
| E435 | Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane |
| E436 | Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane |
| E440 | Pectines |
| E442 | Phosphatides d'ammonium |
| E444 | Acétate d'isobutyrate de saccharose |
| E445 | Ester de résine |
| E450 | Diphosphates |
| E451 | Triphosphates |
| E452 | Polyphosphates |
| E459 | Bêta-cyclodextrine |
| E460 | Cellulose |
| E461 | Méthylcellulose |
| E462 | Ethylcellulose |
| E463 | Hydroxypropylcellulose |
| E464 | Hydroxypropylméthylcellulose |
| E465 | Ethylméthylcellulose |
| E466 | Carboxyméthylcellulose - syn. gomme de cellulose |
| E468 | Carmellose croisée |
| E469 | Carboxyméthylcellulose hydrolysée par voie enzymatique |
| E470a | Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras |
| E470b | Sels de magnésium d'acides gras |
| E471 | Mono et diglycérides d'acides gras |
| E472 | Esters des mono et diglycérides d'acides gras avec les acides acétique, lactique, citrique, tartrique et acétyl tartrique ; esters mixtes des mono et diglycérides avec les acides acétique et tartrique |
| E473 | Esters de sucres - esters de saccharose avec des acides gras provenant de graisses comestibles |
| E474 | Sucroglycérides |
| E475 | Esters de polyglycérol avec des acides gras |
| E476 | Polyricinoléate de polyglycérol |
| E477 | Esters de propylène glycol avec des acides gras |
| E479b | Huile de soja avec glycérides d'acides gras |
| E481 | Stéaroyl lactate de sodium |
| E482 | Lactate de stéaroyle de calcium |
| E483 | Tartrate de stéaryle |
| E491 | Monostéarate de sorbitol |
| E492 | Tristéarate de sorbitol |
| E493 | Monolaurate de sorbitol |
| E494 | Monooléate de sorbitol |
| E495 | Monopalmitate de sorbitol |
| E500 | Carbonates de sodium |
| E501 | Carbonates de potassium |
| E503 | Carbonate d'ammonium |
| E504 | Carbonates de magnésium |
| E507 | Acide chlorhydrique |
| E508 | Chlorure de potassium |
| E509 | Chlorure de calcium |
| E510 | Chlorure d'ammonium |
| E511 | Chlorure de magnésium |
| E512 | Chlorure d'étain |
| E513 | Acide sulfurique |
| E514 | Sulfates de sodium |
| E515 | Sulfates de potassium |
| E516 | Sulfates de calcium |
| E517 | Sulfate d'ammonium |
| E518 | Sulfate de magnésium |
| E519 | |
| E520 | Sulfate d'aluminium |
| E521 | Sulfate de sodium et d'aluminium |
| E522 | Sulfate de potassium et d'aluminium |
| E523 | Sulfate d'aluminium ammoniacal |
| E524 | Hydroxyde de sodium |
| E525 | Hydroxyde de potassium |
| E526 | Hydroxyde de calcium |
| E527 | Hydroxyde d'ammonium |
| E528 | Hydroxyde de magnésium |
| E529 | Oxyde de calcium |
| E530 | Oxyde de magnésium |
| E535 | Ferrocyanure de sodium |
| E536 | Ferrocyanure de potassium |
| E538 | Ferrocyanure de calcium |
| E540 | |
| E541 | Phosphate de sodium et d'aluminium |
| E543 | |
| E544 | |
| E545 | |
| E546 | |
| E551 | Silice |
| E552 | Silicate de calcium |
| E553a | Silicate de magnésium |
| E553b | Talc |
| E554 | Aluminosilicate de sodium |
| E555 | Aluminosilicate de potassium |
| E556 | Aluminosilicate de calcium |
| E558 | Aluminosilicate |
| E559 | Silicate d'aluminium |
| E570 | Acides gras |
| E572 | Stéarate de magnésium |
| E574 | Acide gluconique |
| E575 | Gluconolactone |
| E576 | Gluconate de sodium |
| E577 | Gluconate de potassium |
| E578 | Gluconate de calcium |
| E579 | Gluconate ferreux |
| E580 | |
| E585 | Lactate ferrique |
| E586 | 4-Hexylrésorcinol |
| E620 | Acide L-Glutamique |
| E621 | L-glutamate de sodium |
| E622 | Glutamate de potassium |
| E623 | Glutamate de calcium |
| E624 | Glutamate d'ammonium |
| E625 | Glutamate de magnésium |
| E626 | Acide guanylique |
| E627 | Guanylate de sodium |
| E628 | Guanylate de potassium |
| E629 | Guanylate de calcium |
| E630 | Acide inosinique |
| E631 | Inosinate de sodium |
| E632 | Inosinate de potassium |
| E633 | Inosinate de calcium |
| E634 | Ribonucléotides de calcium |
| E635 | Ribonucléotides disodiques |
| E640 | Glycine et son sel de sodium |
| E641 | Leucine |
| E642 | Chlorhydrate de lysine |
| E650 | Acétate de zinc |
| E900 | Huile de diméthylsilicone |
| E901 | Cire d'abeille |
| E902 | Cire de candelilla |
| E903 | Cire de carnauba |
| E904 | Gomme laque |
| E905 | Cire microcristalline |
| E907 | Poly-1-décène hydrogéné |
| E912 | Esters d'acide montanique |
| E914 | Cire de polyéthylène oxydée |
| E917 | |
| E920 | L-cystéine |
| E921 | L-cystine |
| E927b | Urée |
| E938 | Argon |
| E939 | Hélium |
| E941 | Azote |
| E942 | Oxyde nitreux |
| E943 | Butane, isobutane |
| E944 | Propane |
| E948 | Oxygène |
| E949 | Hydrogène |
| E950 | Acésulfame K |
| E951 | Aspartame |
| E952 | Cyclamates |
| E953 | Isomalt |
| E954 | Saccharine et ses sels |
| E955 | Sucralose |
| E957 | Thaumatine |
| E959 | Néohespéridine DC |
| E960 | Glycosides de stéviol |
| E961 | Néotame |
| E962 | Sel d'aspartame-acésulfame |
| E964 | |
| E965 | Maltitol |
| E966 | Lactitol |
| E967 | Xylitol |
| E968 | Erythritol |
| E999 | Extrait d'écorce de Quillaja |
| E1103 | Invertase |
| E1105 | Lysozyme |
| E1200 | Polydextrose |
| E1201 | Polyvinylpyrrolidone |
| E1202 | Polyvinylpolypyrrolidone |
| E1203 | Alcool polyvinylique |
| E1204 | Pullulan |
| E1205 | Copolymère de méthacrylate basique |
| E1404 | Amidon oxydé |
| E1410 | Phosphate d'amidon |
| E1412 | Phosphate d'amidon réticulé |
| E1413 | Phosphate d'amidon réticulé |
| E1414 | Acétate de phosphate d'amidon réticulé |
| E1420 | Acétate d'amidon |
| E1422 | Acétate d'adipate d'amidon réticulé |
| E1440 | Amidon hydroxypropylique |
| E1442 | Ether hydroxypropylique de phosphate d'amidon réticulé |
| E1450 | Sel de sodium de l'octenylsuccinate d'amidon |
| E1451 | Amidon oxydé acétylé |
| E1452 | Octenylsuccinate d'amidon et d'aluminium SAOS |
| E1505 | Citrate de triéthyle |
| E1517 | Diacétate de glycéryle |
| E1518 | Triacétate de glycéryle |
| E1519 | Alcool benzylique |
| E1520 | Propylène glycol (syn. Propanediol) |
| E1521 | Polyéthylène glycol |
Mgr. Simona Morvayová
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