Le quinoa, sa préparation et ses effets sur la santé... Voici notre recette

Le quinoa devrait faire partie de tous les régimes alimentaires. En plus d'être délicieusement rassasiant, il aide notre corps à faire face au stress, car il est très riche en nutriments.

Il est originaire d'Amérique du Sud, où il était cultivé par les anciens Aztèques et Incas, qui le considéraient comme sacré et connaissaient déjà ses bienfaits pour la santé.

C'est l'une des rares plantes à contenir tous les acides gras essentiels dont notre corps a besoin, elle est également très digeste et contient peu de graisses.

On peut donc dire qu'il s'agit d'un superaliment.

Ce n'est pas pour rien qu'il est considéré comme l'une des armes les plus efficaces contre la faim dans le monde.

Bien qu'il ressemble à une céréale, c'est aussi une pseudo-céréale. Il convient aux cœliaques et aux diabétiques. En fait, il est cultivé et utilisé de la même manière, mais il n'en fait pas partie d'un point de vue botanique.

Il existe même trois types de base de quinoa, à savoir le blanc, le rouge et le noir. Il existe cependant plus d'une centaine de variétés différentes, qui se distinguent par leur goût et leur composition, mais de manière minime.

Par exemple, le blanc est plus riche en fibres et meilleur pour les problèmes digestifs, il est également meilleur pour la combustion rapide des graisses et a un léger goût de noisette.

Le rouge contient plus de protéines et d'hydrates de carbone. Sa teneur plus élevée en matières grasses lui permet de fournir rapidement de l'énergie, de la force et de l'endurance et convient aux athlètes. Son goût est plus prononcé et plus croquant.

La noire est plus adaptée au stress, à l'amélioration de l'humeur et à la réduction de la dépression. Elle a également des effets anti-inflammatoires et un goût légèrement terreux.

Cependant, les trois types sont très similaires dans leur composition, contenant des quantités élevées d'acides aminés, de protéines et de fibres.

Parmi les vitamines et les minéraux, on trouve les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, C et E, le magnésium, le phosphore, le manganèse, le miel, le sélénium, le calcium, le zinc et le fer.

Il favorise un sommeil de qualité, la production de l'hormone du bonheur et améliore l'humeur grâce à sa teneur en tryptophane.

Le calcium favorise la santé et la solidité des os, tout comme les protéines, qui ont également un effet sur la santé du cœur. Il aide également à lutter contre le diabète et, avec le fer, contre l'anémie.

Le quinoa contient également des antioxydants qui luttent contre les substances nocives présentes dans l'organisme : ils sont antidépresseurs, antibactériens et aident à combattre les virus et le cancer dans l'organisme.

Grâce aux fibres contenues dans le quinoa, nous digérons de mieux en mieux, et il nous débarrasse des substances nocives dans le tube digestif, où il agit comme un balai imaginaire qui nettoie tout.

Son goût neutre lui permet de s'intégrer aussi bien dans des plats sucrés que salés. Il est très polyvalent et peut donc être utilisé comme ingrédient principal dans la préparation de plats.

Il peut également servir d'accompagnement aux repas principaux et être préparé comme dessert sucré sous forme de pudding ou de gâteau cuit au four.

Que faut-il pour préparer le quinoa ?

• 250 g de quinoa
• 550 ml d'eau ou de bouillon
• de l'huile d'olive
• sel de mer ou rose et basilic au goût

Recette pour le quinoa

1) Le plus important est de bien rincer le quinoa à l'eau courante et de le laver à la main.

2) Faire bouillir le quinoa séché et bien rincé dans de l'eau ou du bouillon, ce qui peut prendre de 10 à 20 minutes selon l'espèce.

Une fois cuit, pendant que l'eau restante s'évapore encore, remuez le quinoa. Faites-le cuire sur la cuisinière, à couvert, pendant encore 10 minutes. Il sera plus tendre et plus savoureux.

3) Après la cuisson, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de basilic et saler au goût.

Le quinoa ainsi préparé peut être servi en accompagnement du plat principal ou, par exemple, comme base pour un risotto.

Bon appétit !

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