Farine sans gluten : que faut-il savoir et la farine d'épeautre est-elle sans gluten ?

Que faut-il savoir sur la farine sans gluten ? Et si vous voulez savoir si la farine d'épeautre est sans gluten ? Nous vous offrons toutes les informations importantes dans cet article.

Ne vous découragez pas !

Ce n'est pas parce qu'on vous a diagnostiqué une maladie cœliaque il y a longtemps que vous devez vous nourrir exclusivement de salades. L'époque actuelle est très favorable aux personnes cœliaques et le marché actuel est en fait riche en toutes sortes d'aliments sans gluten et en ingrédients nécessaires à leur préparation.

Comme toute personne en bonne santé, un cœliaque a le choix entre opter pour la commodité et acheter un produit sans gluten tout fait, ou se procurer les ingrédients nécessaires et créer son propre bouillon.

De nombreuses personnes préfèrent la seconde option parce qu'elles aiment cuisiner ou faire des pâtisseries elles-mêmes, qu'elles veulent être sûres du processus de production et, surtout, qu'elles apprécient les aliments frais.

La farine d'épeautre est-elle exempte de gluten ?

De nombreuses personnes pensent que la farine d'épeautre ne contient pas de gluten.

Mais c'est une erreur !

La farine d'épeautre jouit actuellement d'une grande popularité et d'une grande popularité auprès des personnes qui choisissent de vivre et de manger sainement. Elle constitue sans aucun doute une alternative de qualité à la farine de blé traditionnelle.

Toutefois, l'épeautre contient également du gluten.

Les cœliaques ne doivent donc en aucun cas en consommer !
De quoi se compose donc la farine pour cœliaques ?

Quelle est la composition de la farine sans gluten ?

La farine sans gluten est généralement fabriquée à partir d'ingrédients naturellement exempts de gluten, à savoir le maïs, le riz, le sarrasin, le soja, les pommes de terre, l'amarante, etc.

Certains produits peuvent également contenir de l'amidon de blé déprotéiné (protéine de blé gluten/gluten éliminée au cours du processus de fabrication). Il reste peu de produits de ce type.

Malheureusement, de nombreux coeliaques sont également intolérants au lactose, c'est pourquoi les farines sans gluten sont souvent exemptes de produits laitiers et de lactose, voire d'œufs ou de soja.

La composition de la farine sans gluten dépend toujours de l'usage auquel elle est destinée : parfois, la farine est fabriquée uniquement à partir de farine et d'amidon de maïs, d'autres fois, une certaine proportion de farine de sarrasin, de farine de riz, d'amidon de pomme de terre ou d'épaississants sans gluten (farine de guar, agar...) est ajoutée à la composition.

De nombreux magasins de produits diététiques proposent non seulement les mélanges de farines susmentionnés, mais aussi des farines 100 % naturelles obtenues à partir de différents types de plantes, de cultures, de graines ou de noix naturellement dépourvues de gluten.

Parmi les farines les plus populaires, citons la farine de sarrasin, la farine d'amande (excellente pour la confection de divers types de sablés ou des populaires macarons), la farine de coco ou de châtaigne (également idéale pour la confection de délicieux gâteaux et pâtisseries), la farine d'amarante (une farine extrêmement riche en protéines et en fibres, ce qui explique qu'elle soit très populaire, notamment parce qu'elle est une source riche en protéines, en vitamines et en minéraux), la farine de soja (le soja faisant partie du groupe des allergènes, elle ne convient pas à tout le monde) et bien d'autres encore...

Ces types de farines naturellement sans gluten sont très nutritifs, ce qui se traduit par un effet bénéfique sur le corps humain. Chacune de ces farines est spécifique à sa façon, de sorte qu'en choisissant le bon type de farine sans gluten (et bien sûr en suivant la bonne procédure de travail), vous pouvez obtenir des résultats culinaires vraiment bons et savoureux.

Bon appétit !