Falafel au four : recette saine de pois chiches, pas seulement pour les végétaliens

La recette du falafel traditionnel est simple et relativement rapide. Cette spécialité est généralement servie dans une crêpe arabe, une tortilla ou enveloppée dans une pita, un pain arabe.

Le falafel est un plat arabe traditionnel. Cette spécialité serait originaire d'Égypte et est aujourd'hui répandue dans tout le Moyen-Orient. Il s'agit en fait de boulettes frites préparées à partir de pois chiches ou de fèves moulus. Une combinaison de ces deux légumineuses saines peut également être utilisée.

Les boulettes de falafel sont généralement frites dans une friteuse ou une poêle, mais lorsqu'elles sont cuites au four, sans matières grasses superflues, elles constituent une version encore plus saine de ce mets délicat.

Elles s'accompagnent de salades variées et de légumes en conserve.

Vous pouvez également savourer cette recette à votre façon et l'accompagner de riz ou de pommes de terre, mais ce sont les légumes qui donnent à ce plat oriental sa véritable saveur.

Autrefois, le falafel était un substitut de viande très apprécié et était donc préparé en particulier pendant la période de jeûne.

L'ingrédient principal de ce plat est le pois chiche, qui est l'une des légumineuses les plus populaires, en particulier dans le bassin méditerranéen, et une riche source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

Il possède des propriétés prébiotiques et, contrairement à d'autres légumineuses, il n'a pas tendance à ramollir, ce qui explique qu'il soit utilisé dans les salades et les pâtes à tartiner, mais aussi moulu pour épaissir diverses sauces.

Non seulement en raison de leur goût, mais aussi de leur valeur nutritionnelle, les pois chiches sont un substitut de viande très apprécié des végétaliens et des végétariens.

Lisez aussi notre recette :
Soupe de lentilles.

Recette de falafels cuits au four

Que vous soyez végétalien ou non, les propriétés nutritionnelles de ce plat seront bien accueillies par votre corps. Alors rêvons ensemble de diversifier votre alimentation avec ce plat sain, précieux mais aussi savoureux.

Pour le préparer, vous aurez besoin de

• 450 g de pois chiches secs
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• du persil
• 3 cuillères à soupe de farine complète
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• une pincée de cardamome
• 1 à 2 cuillères à café de sel
• un peu d'huile d'olive

Préparation :

Les pois chiches doivent être trempés dans de l'eau propre la veille.

Il suffit de les passer au tamis et de les rincer à l'eau avant de les préparer.

Préchauffer le four à 180 °C.

Hacher l'oignon, l'ail et le persil. Mettre tous les ingrédients, y compris les épices et la farine, dans un mixeur et mélanger.

Il est préférable que le mélange ait une consistance un peu plus grossière, afin de ne pas avoir à mixer trop finement.

Ajoutez un peu d'eau ou de farine si nécessaire pour que le mélange se transforme en boules.

L'idéal est de laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant une à deux heures.

Former des boules avec la pâte préparée et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation !