Connaissez-vous une recette saine de confiture de fraises ? Essayez la nôtre avec du sucre de canne.

Pour la plupart d'entre nous, une confiture de fraises saine est une recette qui a un goût fantastique et qui ne contient que des fruits, sans produits chimiques ni sucre.

Si vous préparez chez vous une confiture sans sucre, elle durera environ un mois.
Et ce, même si vous la stérilisez.

Dans ce cas, la confiture est destinée à être consommée immédiatement.

Cependant, si nous voulons mettre de côté la confiture de fraises et la conserver pour nous rappeler le goût de l'été même des mois après la saison des fraises, nous ne pouvons pas le faire sans sucre.

Les versions saines de la confiture de fraises traditionnelle visent donc à

1. Réduire la quantité de sucre utilisée par kilo de fraises.
   Les anciennes recettes prévoient un rapport de 2:1 entre le sucre et le fruit (c'est-à-dire deux livres de sucre par kilo de fraises).
   Dans les recettes modernes, ce rapport est nettement plus favorable aux fraises.

2. Les recettes utilisent des substituts au sucre blanc granulé classique, qui peut être élégamment évité - sucre de canne, de coco ou de datte.
   La confiture peut également être préparée avec du miel ou du sirop d'érable.

4 conseils pour y parvenir... (pas seulement pour les débutants)

1.

Préparez tous les outils nécessaires : la plupart d'entre eux se trouvent déjà chez vous, même si vous n'avez jamais fait de confiture auparavant.

• Une casserole pour la cuisson de la confiture - elle doit avoir un fond épais et large et ne pas être haute, afin que l'eau s'évapore mieux lors de la cuisson.
• une louche en acier inoxydable
• une casserole et un chiffon en coton - les deux se tacheront lors de la cuisson, il faut donc en tenir compte
• des verres et des couvercles pour les verres
• un entonnoir en acier inoxydable à large ouverture pour faciliter le remplissage des bocaux
• un presse-fruits, un moulin à main ou un passeur
• un tamis pour recueillir la mousse qui se forme lors de la cuisson de la confiture
• une pince pour faciliter la manipulation des pots chauds.

2) Les règles d'hygiène

Si nous voulons prolonger la durée de vie de nos conserves, il est essentiel de respecter les principes d'hygiène.

Pour pouvoir remplir les pots de confiture sans crainte, il faut d'abord les stériliser.

La stérilisation des pots peut se faire par ébullition ou par la chaleur.

• L'ébullition consiste à placer les bocaux lavés dans une casserole suffisamment profonde pour les recouvrir d'eau.
  Faites bouillir les bocaux immergés pendant 10 minutes à feu vif.
  Si vous avez beaucoup de bocaux, stérilisez-les progressivement, car les bocaux ne doivent pas se toucher.
  Une fois le temps de stérilisation écoulé, retirez-les à l'aide d'une pince et laissez les bocaux sécher complètement sur un torchon propre.
• La chaleur signifie que vous stérilisez les bocaux au four.
  Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  Placez les bocaux sur la plaque préparée.
  Vous pouvez également verser de l'eau sur les bocaux.
  Stérilisez à 160 degrés pendant 10 minutes.

N'oubliez pas les couvercles : il suffit de les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Nous recommandons de ne pas utiliser un couvercle plus de trois fois pendant le processus de mise en pot.
Pour vous assurer que la confiture ne s'abîme pas à cause d'un joint de mauvaise qualité.
Pour vous aider, faites une encoche dans le couvercle pour chaque confiture lorsque vous l'utilisez.

3. une bonne préparation de la confiture

Quelques principes garantissent le succès de la cuisson de la confiture.

• Seuls les meilleurs fruits sont utilisés pour faire de la confiture, il faut donc les trier avant de les utiliser et jeter tout ce qui est pourri ou moisi.
• Tout sucre ou miel peut être utilisé pour la confiture.
  Il est important de respecter le bon rapport entre les fruits, le sucre et l'acide citrique ou le jus de citron.

En principe, il ne faut pas ajouter plus de 500 grammes de sucre à 1 kg de fraises nettoyées.

En fonction de la maltraitance des fruits et de la teneur en pectine, vous pouvez ajouter moins de sucre, par exemple 400 grammes pour 1 kg de fraises. Si vous en ajoutez encore moins, nous vous recommandons de stériliser la confiture dans des bocaux.

Qu'est-ce que la pectine ?

• C'est un polysaccharide
• présent dans les parois cellulaires et les couches intercellulaires de toutes les plantes terrestres
• c'est un type de fibre soluble

Les groseilles, les groseilles à maquereau et les pommes, par exemple, contiennent le plus de pectine, tandis que les abricots et les prunes en contiennent une quantité moyenne. Les cerises, les framboises et les fraises, par exemple, en contiennent le moins.
Plus un fruit contient de pectine, plus la confiture s'épaissit rapidement à la cuisson.
Les fruits moins riches en pectine doivent être cuits plus longtemps.

• Les confitures obtenues par cuisson lente sont plus épaisses et plus concentrées en goût.
• Placez une assiette dans le réfrigérateur pour faire un "test d'assiette".

Pour savoir si la confiture est prête, il suffit de la déposer sur l'assiette réfrigérée préparée à cet effet.
L'assiette refroidira instantanément la confiture et montrera quelle sera sa consistance une fois refroidie.

Si la confiture a la consistance d'une gelée et qu'elle se tient, elle est prête, sinon continuez la cuisson.

• Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron, environ 3 à 5 g pour 1 kg de fruits.

L'acide citrique :

• aide à réguler l'acidité
• empêche la confiture de perdre sa couleur
• empêche la confiture de moisir

4) Remplir les pots

La confiture terminée doit être versée dans les pots préparés pendant qu'elle est encore chaude.
Ne remplissez pas les pots jusqu'au bord, mais 2 cm en dessous du bord.

Si cela se produit, essuyez-les avec un chiffon propre, sinon la confiture risque de ne pas se conserver correctement et de s'abîmer.

Un entonnoir vous facilitera la tâche.

La plupart des confitures n'ont pas besoin d'être stérilisées après la cuisson : il suffit de les retourner et de les laisser refroidir complètement dans une serviette ou sous une couverture.

Si vous devez les stériliser, procédez de la même manière que pour les bocaux vides.

Lisez aussi notre article :

• Quelles sont les substances contenues dans les fraises ?
• Quels sont les effets de la consommation de fraises sur la santé ?
• Ce qu'il faut savoir sur les fraises lorsqu'on les achète au magasin

Confiture de fraises au sucre de canne

Pour obtenir une excellente confiture de fraises épaisse, il vous faut

• 2 kg de fraises
• 1 kg de sucre de canne
• 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 10 g d'acide citrique
• le jus d'un citron

À partir de cette quantité, faire environ 8 pots de 250 ml, soit environ 2 litres de confiture.

Procédure :

1. Trier, épépiner et laver les fraises.
2. Laisser la moitié d'entre elles entières et écraser délicatement l'autre moitié avec les mains.
3. Mélanger les fraises avec l'extrait de vanille dans un bocal en verre et saupoudrer le sucre.
4. Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Pendant ce temps, les fruits libèrent leur jus naturel. Plus les fraises et le sucre durent longtemps, plus ils libèrent de jus et plus la confiture est délicieuse.
5. Au bout de deux jours, remuez d'abord soigneusement le mélange, puis ajoutez l'acide citrique et le jus de citron.
6. Il est préférable de faire cuire la confiture par lots dans une grande casserole peu profonde, à feu doux, jusqu'à ce que la confiture épaississe, soit environ 30 à 60 minutes.
7. Pendant ce temps, remuez la confiture et écumez la mousse qui se forme.
8. Un test avec une assiette réfrigérée confirmera que la confiture est prête.
9. Lorsque la confiture est cuite, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et placez-les couvercle vers le haut.
10. Couvrez les pots et laissez-les refroidir dans un endroit chaud.

Connaissez-vous 7 astuces pour conserver les fraises fraîches le plus longtemps possible ?
Vous pouvez lire ces informations et bien d'autres dans notre article.

Nous espérons que vous avez apprécié notre recette de confiture de fraises saine et nous vous souhaitons un bon goût.

Essayez nos autres recettes savoureuses et saines :

• Essayez notre recette de cheesecake aux myrtilles avec du fromage blanc et du mascarpone.
• Recette de confiture de myrtilles saine.
• Recette d'un smoothie sain à la betterave. Connaissez-vous les effets de la betterave ?