Connaissez-vous ce goulasch de dinde de Szeged sans gluten ni lactose ? Voici notre recette.

Le goulasch de Szeged est généralement préparé avec du porc, mais il contient plus de graisse que la dinde. La viande de dinde rend le goulasch plus léger et plus sain.

C'est un plat typiquement hongrois, mais il est également populaire dans d'autres pays. L'origine exacte de ce plat est inconnue, mais on l'attribue aux Hongrois.

On dit qu'il est né par accident lorsque l'écrivain hongrois József Székely est arrivé en retard dans un restaurant et que le cuisinier lui a préparé un plat à base de restes de goulasch, de choucroute et de lait dilué. L'écrivain a été séduit par le plat et il s'est répandu dans la population.

Dans notre cas, la base est la viande de dinde. Nous l'avons changée parce qu'elle est plus légère et surtout moins grasse. Elle est donc plus facile à digérer et ne favorise pas l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins.

Les vitamines et minéraux présents dans cette viande sont les suivants : A, B3, B6, B12, acide folique, potassium, magnésium, phosphore, sodium, calcium, zinc et fer.

Grâce à sa composition légère, elle a un effet positif sur les troubles anémiques, l'amincissement des os, l'anémie, la fonction hépatique et le système nerveux.

La consommation de viande de dinde devrait être augmentée surtout chez les femmes, pour lesquelles elle est particulièrement précieuse en termes de teneur en fer pendant les règles. Elle favorise également la formation du sang et le fonctionnement des globules rouges. Les femmes ménopausées devraient absolument inclure cette viande dans leur régime alimentaire en raison de sa teneur élevée en calcium, qui aide à lutter contre l'amincissement des os pendant cette période.

Les hommes apprécieront également la teneur en zinc, qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire et la puissance.

La consommation de viande de dinde favorise également la formation du sang et le bon fonctionnement des globules rouges, ce qui est particulièrement appréciable pour les femmes en période post-menstruelle ou ménopausique.

Un autre ingrédient tout aussi important est bien sûr la choucroute, qui est saine en soi grâce à sa teneur élevée en vitamines C et E et qui contient également des vitamines des groupes B et K. La choucroute est une excellente aide à la digestion.

La choucroute est une excellente aide à la digestion, notamment grâce à sa teneur en acide folique, en fibres et en pectine, qui non seulement facilitent la digestion, mais nettoient également l'organisme et le débarrassent des substances nocives.

Il contient également plusieurs minéraux bénéfiques tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le zinc et le fer.

Elle est une excellente source de substances bioactives ou probiotiques, qui renforcent la microflore intestinale, assainissent la digestion, soutiennent le métabolisme et le maintiennent en forme. Elle contient même des lactobacilles.

La choucroute maison est elle-même très saine, notamment en ce qui concerne sa teneur en vitamines et en minéraux. Combinée à d'autres ingrédients sains, elle constitue une véritable bombe de santé.

Elle convient également aux régimes, car grâce à sa composition, elle aide à réduire les graisses dans l'organisme, à relancer la microflore du corps, à faire fonctionner le métabolisme et à le maintenir en forme.

Ingrédients

• 500 g de poitrine de dinde
• 500 g de choucroute biologique
• 2 oignons moyens
• 4 gousses d'ail
• paprika moulu
• sel
• poivre noir
• cumin
• laurier
• huile d'olive
• crème de cuisson à base de noix de coco ou de soja

Comment préparer une version saine du segedin ?

1) Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

2) Ajouter la viande nettoyée et coupée en dés ainsi que les épices et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Faites attention au sel sur la viande, car le chou a tendance à être salé. Goûtez et essayez d'évaluer la quantité de sel en conséquence.

3) Lorsque la viande est tendre, ajouter un peu d'eau, le chou, le cumin et les feuilles de laurier. Faire bouillir à nouveau brièvement. Braiser selon le goût. Si vous préférez un chou plus croquant, faire cuire moins longtemps. Si vous voulez que le chou soit tendre, faire cuire plus longtemps.

4) Avant la cuisson, ajouter la crème préparée. La crème de soja à 18 % est préférable, car elle n'est pas aussi aromatique que la crème de noix de coco.

Si vous souhaitez que le ragoût soit plus épais, vous pouvez ajouter un peu de farine de riz ordinaire. Le ragoût est généralement servi avec des boulettes, mais il peut également être accompagné d'options sans gluten, de pain, de pommes de terre bouillies ou de crêpes au céleri.

Bon appétit !