Café vert : quels sont ses bienfaits pour la santé ? Faits et mythes

Qu'est-ce que le "café vert" ?

Le café vert provient des grains de café, fruit du caféier arabe, une plante qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales de la planète. Les grains de café vert se trouvent à l'intérieur du noyau du fruit.

Lors de la torréfaction, la couleur des grains de café passe du vert au brun foncé.

La différence entre le café vert et le café brun classique réside dans la torréfaction thermique des grains.

Le café vert est donc un grain de café classique qui n'a pas subi de torréfaction thermique.

Comme il n'y a pas eu de processus de torréfaction, certaines substances bénéfiques pour l'organisme sont conservées dans le grain de café vert.

Cependant, le goût du café lui-même perd son arôme familier et son goût de "café".

Composition et effets du café vert

Les grains de café vert non torréfiés contiennent certaines substances phénoliques, dont l'acide chlorogénique (CGA) qui serait présent en plus grande proportion.

L'acide chlorogénique est un antioxydant qui favorise le métabolisme, réduit l'absorption des sucres et des graisses des aliments et supprime l'appétit. Il est donc associé à la perte et à la réduction de poids.

Le café vert contribue à activer le processus de désintoxication du foie.

L'acide chlorogénique a été associé à des effets anti-inflammatoires et à des effets bénéfiques sur la prévention de l'athérosclérose, de l'hypertension artérielle et d'autres maladies cardiovasculaires.

D'autres études ont attribué au café vert des effets positifs sur le diabète sucré ou même le cancer.

La caféine, principal composant des grains de café, est présente en quantité à peu près équivalente à celle du café noir : une tasse de café contient environ 85 mg de caféine.

Ses effets sont stimulants, énergisants et favorisent les performances physiques et mentales.

La caféine est un stimulant (drogue) qui crée une dépendance chez l'homme.

Attention : Les enfants, les femmes enceintes, les mères qui allaitent, les personnes allergiques et les diabétiques doivent particulièrement réfléchir à la consommation de café vert et consulter un spécialiste.

Effets du café vert :

• Soutien du métabolisme
• Réduction de l'absorption du glucose
• Réduction de l'appétit
• Favorise la désintoxication du foie
• Régulation de l'hypertension artérielle
• Stimuler l'organisme
• Augmenter les performances physiques
• Augmenter la concentration
• Augmenter l'activité cérébrale

Café vert : faits et mythes

Perte de poids et réduction du poids

Fait : Le café vert stimule le métabolisme énergétique et réduit l'appétit grâce à ses composés phénoliques.

Mythe : La consommation de café vert aide à perdre du poids et à réduire la masse corporelle.

Si l'objectif d'une personne est de perdre et de réduire son poids de manière saine, un déficit calorique modéré, une dépense d'énergie par l'activité physique et une reconstitution de l'énergie par une alimentation saine et équilibrée sont nécessaires.

En raison de sa teneur en caféine, le café vert ne doit être consommé qu'en quantité limitée et recommandée par jour.

Le café vert peut contribuer à la perte de poids dans une certaine mesure, mais sans une modification substantielle de la dépense et de l'apport énergétiques, le café vert n'est pas fonctionnel.

Il en va de même pour les compléments alimentaires et les produits d'amaigrissement contenant de l'extrait de grains de café vert.

Goût et arôme du café

Fait : Le café vert a un goût différent de celui du café ordinaire et son goût aigre et amer spécifique peut ne pas être du goût de tout le monde. Son goût est souvent comparé à celui du thé vert.

Mythe : Le café vert a le même goût et la même odeur que le café noir.

Choix, préparation et dosage du café vert

Le choix du café vert est motivé par la présence de substances phénoliques. Lors de l'achat du café, il est donc conseillé de lire le pourcentage d'acide chlorogénique (CGA), qui doit se situer entre 45 et 50 %.

Les compléments de meilleure qualité ne doivent pas contenir d'autres additifs.

Le café vert peut être acheté sous forme de grains de café, de café moulu ou sous forme de comprimés, de capsules et de compléments alimentaires spéciaux.

S'il est conservé correctement, le café vert se conserve plusieurs années, mais après environ 6 à 12 mois, il y a un risque d'épuisement de l'acide chlorogénique.

Lorsque l'on achète du café en grains, il faut bien sûr moudre le café. Les grains verts étant plus durs que les grains torréfiés, il faut prendre garde à ne pas endommager le moulin le plus faible. Il est recommandé de faire tremper les grains dans de l'eau tiède pendant au moins 60 minutes avant de les moudre.

Après avoir moulu les grains de café, versez 2 cuillères à café (environ 7 g de café vert) dans environ 150 à 300 ml d'eau chaude, remuez et laissez infuser pendant environ 5 minutes. Ensuite, vous pouvez soit filtrer le café vert chaud, soit le boire directement à la manière d'une "turka".

N'ajoutez pas de lait ordinaire, car cela réduit l'effet de l'acide chlorogénique.

Le café vert est connu pour son goût aigre et amer. Il doit être aromatisé avec de la cannelle, de la noix de coco, du miel ou d'autres édulcorants selon les besoins.

Le sucre n'est pas recommandé pour la prévention de la santé et la réduction du poids.

Dose journalière de café vert et de caféine

La dose journalière exacte de café vert dépend des différents ingrédients actifs contenus dans les compléments alimentaires spécifiques. Il est donc nécessaire de lire les ingrédients de chaque produit.

Une dose journalière sûre de caféine devrait se situer entre 150 et 400 mg, en fonction de l'état de santé et du poids de la personne.

La caféine est un bon serviteur mais un mauvais maître.

La dose journalière maximale pour un adulte ne doit pas dépasser 400 mg de caféine.

Une dose unique ne doit pas dépasser 200 g de caféine. Attention aux produits, boissons sucrées, thés et compléments alimentaires qui contiennent de la caféine.

Le café vert peut provoquer les mêmes effets secondaires liés à la caféine que le café noir traditionnel.

Où se trouve la caféine ?

• Café noir
• Le café vert
• Café glacé
• Thé vert
• Thé noir
• Boissons gazeuses au cola
• Chocolat noir
• Cacao
• Boissons énergétiques
• Bonbons et desserts au café

Remarque : certains compléments alimentaires, stimulants énergétiques et surtout brûleurs de graisse destinés à la perte de poids peuvent contenir des quantités (non négligeables) de caféine.

La différence entre le café vert et le thé matcha

En raison de leur couleur verte et de leurs effets similaires, le café vert moulu et le matcha peuvent être confondus, alors qu'il s'agit de boissons totalement différentes.

Le matcha est un thé vert fort sous forme de poudre moulue, obtenu par le traitement des feuilles du théier, qui sont ensuite étuvées, séchées et broyées en une fine poudre.

Outre les substances bénéfiques pour l'organisme et les antioxydants, il contient également une grande quantité de caféine. Il se distingue par une libération progressive des substances et un effet de longue durée.

Des études sur le thé matcha, tout comme sur le café vert, ont mis en évidence un certain nombre de bienfaits pour la santé, notamment la protection et la désintoxication du foie, la santé cardiovasculaire et la stimulation du métabolisme énergétique.

Le thé matcha peut être transformé en une boisson chaude qui se caractérise par sa couleur verte et son goût spécifique.

Ainsi, le café vert peut ressembler au goût du thé vert, mais il s'agit d'un café corsé obtenu à partir de grains de café non torréfiés (crus).