Café sans gluten : le café avec la maladie cœliaque (+ variantes intéressantes)

Le café, boisson censée nous donner de l'énergie, ne devrait pas nous épuiser, mais les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent-elles en boire ?

Le café

Comme nous l'avons déjà mentionné, le café est obtenu par la torréfaction des grains de la plante de café. Cependant, il existe plusieurs types de café en fonction du type de grains, de la façon dont ils sont torréfiés, moulus ou préparés.

La division la plus élémentaire est celle de la variété de caféier :

• le café Arabica - obtenu à partir des graines du caféier Arabica
• le café robusta - obtenu à partir des graines du caféier robusta.

Le type de café le plus courant dans notre pays est l'arabica. Il peut également être utilisé en combinaison avec une certaine proportion de robusta. Mais plus un café contient de robusta, plus son goût est amer ou astringent (par exemple dans le cas des cafés verts).

En tant que tels, les grains de café ne contiennent pas de gluten, donc de ce point de vue, le café est sans gluten.

Que le café se présente sous forme de grains torréfiés (fèves) ou de café moulu (café soluble instantané), pour autant que l'emballage mentionne qu'il s'agit de 100% Arabica, il ne devrait pas présenter de risque pour un cœliaque dans le cadre d'un régime sans gluten.

Il faut toutefois se méfier des différents mélanges instantanés tels que le "2 en 1", le "3 en 1" ou les différents cafés aromatisés qui connaissent un grand succès en ce moment.

Dans de nombreux cas, ces cafés ou mélanges sont enrichis de nombreux additifs (arômes) qui peuvent contenir du gluten.

Il est donc essentiel de vérifier les ingrédients sur l'étiquette du café ou de s'adresser directement au fabricant, afin d'être sûr à 100 % que le café est vraiment sans danger pour vous.

Dans les cafés, il est également conseillé de vérifier auprès du personnel si le café est fabriqué à partir de 100% d'Arabica. Les petits cafés ou pubs proposent souvent des cafés de marques inconnues qui peuvent ou non contenir du marc de café ou d'autres ingrédients qui ne conviennent pas aux cœliaques.

À cet égard, les cafés des distributeurs automatiques ou les cafés glacés en boîte ne sont pas recommandés pour les cœliaques.

Cafés et mélanges de cafés

Une autre catégorie de cafés est constituée par les cafés et mélanges de cafés susmentionnés à base de céréales ou contenant des céréales. Il s'agit généralement de céréales telles que l'orge, le seigle, la chicorée, le son de blé et bien d'autres encore.

Pour les consommateurs, les cafés aux céréales sont une bonne alternative au café pour un certain nombre de raisons :

• prix bas - le prix des grains de café est nettement inférieur à celui du café ordinaire à 100 %.
• teneur élevée en fibres - les fibres contenues dans les céréales favorisent la digestion et ont donc un effet bénéfique sur le corps humain
• absence de caféine - les grains de café ne contiennent pas de caféine, de sorte que les consommateurs peuvent les boire à tout moment et en quantités presque illimitées, et ils conviennent également aux enfants.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne seront toutefois pas très satisfaites de ces arguments et devraient absolument éviter ce type de boissons au café !

Il existe toutefois des exceptions : certains produits à base de café sont fabriqués exclusivement à partir de matières premières/grains autorisés, comme par exemple le café à base de chicorée.

Comme la nature de sa composition l'indique, la chicorée n'est ni sans gluten ni sans caféine, et peut donc être consommée à tout moment et en toute quantité. Elle a cependant un goût très spécifique, et il est donc recommandé de l'adoucir avec du sucre ou du miel, de la cannelle ou du lait, ce qui rendra son goût un peu plus délicat et équilibré.

Il n'y a vraiment pas de limites à la créativité de vos papilles.

Les cafés à base de chicorée peuvent également être enrichis de diverses plantes, ce qui en fait une alternative très saine au café. Ces plantes sont destinées à soutenir diverses composantes du corps humain (système nerveux, système digestif...) et ont donc un effet positif sur diverses activités humaines (sommeil, apprentissage, activité physique ou, pour de nombreuses femmes, la perte de poids tant convoitée).