Quelles sont les vitamines contenues dans le paprika ? Comment le cultiver et quels sont ses effets ?

Nous avons préparé un article complet sur les poivrons, leurs types, leurs bienfaits pour la santé, des conseils pratiques pour les cultiver, les conserver, les récolter et bien d'autres choses encore.

Le Capsicum est une plante annuelle à la tige droite et ramifiée et aux feuilles ovales et brillantes.

Les feuilles produisent des fleurs blanches sur de courts pédoncules qui, après la floraison, se transforment en baies rouges, jaunes ou vertes (selon la sous-espèce de poivron).

Les piments sont originaires des régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud et d'Amérique du Nord.

Il a été introduit en Europe par les Espagnols au XVe siècle.

Les poivrons se caractérisent par des plantes vertes, rouges et jaunes brillantes.

Parce qu'il convient mieux aux climats chauds et humides, il peut désormais être cultivé en Afrique du Nord, en Asie et dans le bassin méditerranéen.

Les fruits frais ou secs, qui sont utilisés comme épices et légumes, sont principalement appelés paprika.

Il s'agit d'un légume-fruit et il est donc généralement consommé cru comme légume frais ou dans des plats.

Il est utilisé sous différentes formes, par exemple sous forme de poudre rouge moulue en tant qu'épice, pour colorer et aromatiser les plats.

Le Capsicum est une plante annuelle cultivée pour ses fruits.

L'irrigation régulière et le climat chaud dont le paprika a besoin sont les mieux adaptés à sa croissance.

C'est donc dans les régions méridionales qu'il se développe le mieux et qu'il est cultivé avec succès.

Types et variétés

Il existe des milliers de variétés de poivrons provenant de presque tous les coins de la planète, qui se distinguent par la forme, la taille, la saveur, la texture et la couleur des fruits, ainsi que par la croissance et la forme des poivrons eux-mêmes.

En fonction de leur utilisation, on distingue les capsicums (poivrons doux, charnus et non piquants), les poivrons classiques, piquants ou non, et les piments (petits poivrons aromatiques et piquants).

Les poivrons ont un port buissonnant, ce qui signifie qu'ils peuvent atteindre jusqu'à 1 mètre de haut (plus dans les climats chauds ou dans une serre).

En fonction de leur patrimoine génétique, les poivrons peuvent être divisés en.. :

• les hybrides
• variétés indigènes
• les capsicums

Les hybrides sont des croisements de différentes variétés.

Ils présentent l'avantage d'une productivité élevée, d'une maturation précoce et d'une plus grande résistance à diverses maladies.

Les poivrons que l'on trouve dans les supermarchés sont des hybrides, tout comme les plants pré-cultivés proposés par les détaillants.

Variétés autochtones - le grand avantage de ces variétés est leur saveur meilleure et plus complexe, ainsi qu'une grande stabilité génétique.

Cette stabilité permet d'utiliser les graines des poivrons cultivés pour planter la même variété la saison suivante, ce qui n'est pas possible avec les hybrides.

On peut également distinguer les poivrons de plein champ et les poivrons de serre.

Les poivrons de plein champ, en particulier, se caractérisent par une maturation plus précoce et une plus grande tolérance aux basses températures que les poivrons de serre.

Lorsque l'on cultive des poivrons en plein air, il est conseillé de choisir des variétés précoces qui peuvent produire autant de fruits que possible pendant la courte période de végétation.

Les poivrons appartiennent au groupe des cultivars de poivrons annuels (Capsicum annuum) et se caractérisent par leur absence de piquant mais par leur goût sucré.

De couleur pourpre à rouge, le câprier a une forme oblongue et des parois épaisses.

Le poivron est l'un des légumes les plus populaires. Il présente de nombreux avantages pour la santé, tels que :

• capsaïcine (alcaloïde)
• huile essentielle
• colorants caroténoïdes
• vitamines(vitamine C, provitamines A et B2)
• des sucres
• huile grasse dans les graines
• du phosphore
• le calcium
• le fer
• des substances antibiotiques

La capsaïcine, contenue dans les poivrons, se caractérise notamment par son piquant et son âcreté.

A doses appropriées, elle favorise la sécrétion des sucs gastriques et augmente le préistaltisme intestinal et la diurèse.

Il est bénéfique dans les maladies de l'appareil digestif et en cas de convalescence.

La consommation de poivrons augmente également l'appétit et favorise la production de sucs gastriques.

La consommation de doses plus élevées peut être irritante et provoquer des diarrhées.

Les poivrons rouges peuvent être considérés comme les plus sains en raison de leur couleur vive due au lycopène, un caroténoïde (qui combat les radicaux libres qui pénètrent dans l'organisme au contact de diverses toxines).

Il est possible qu'il ait un effet bénéfique sur la prévention de certains cancers, notamment celui de la prostate et de l'ovaire.

Les poivrons et leur teneur en vitamines et minéraux

Les poivrons contiennent principalement de la capsaïcine, un colorant végétal qui contient de grandes quantités de carotènes (vitamine A).

Parmi les vitamines, les poivrons contiennent des vitamines B, C et K et des minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer, le zinc et le magnésium.

La vitamine C contenue dans le paprika ne perd pas sa valeur à la cuisson, comme c'est le cas pour d'autres fruits.

Les poivrons verts, en particulier, sont une source d'acide folique.

En mangeant au moins trois poivrons par jour, on peut s'assurer un apport journalier complet de cette vitamine C.

Elle est essentielle pendant la grossesse et pour le bon développement du bébé. Elle a également des effets bénéfiques sur la circulation sanguine, protège le cœur, calme et améliore l'humeur.

Les poivrons verts contiennent davantage de vitamine E, qui est un puissant antioxydant et qui est souvent appelée la vitamine de la jeunesse.

Les poivrons rouges contiennent une portion supplémentaire de bêta-carotène (environ 150 g), qui nous fournit la dose journalière nécessaire.

La vitamine A et la vitamine C ont un effet rajeunissant sur notre corps, donnant à notre peau un aspect frais et ralentissant la formation des rides.

La rutine protège les vaisseaux sanguins contre le durcissement, tandis que le zinc est bénéfique pour les muscles, les cheveux et les ongles.

Le lycopène joue un rôle important dans la prévention du cancer.

Les poivrons jaunes contiennent de grandes quantités de vitamine E et deux caroténoïdes importants (la lutéine et la zéaxanthine) qui protègent la vue et réduisent le risque de cataracte et de cécité liée à l'âge.

Les poivrons et leurs effets sur la santé

Effets anti-inflammatoires

Les composés phytochimiques et les caroténoïdes contenus dans les poivrons rouges ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires sur l'organisme.

L'ajout de poivrons rouges et orange à l'alimentation peut contribuer à prévenir l'inflammation chronique des articulations et des muscles.

Les poivrons contiennent de nombreux nutriments et peuvent désamorcer les facteurs associés aux allergies saisonnières.

Les poivrons contre l'anémie

L'anémie se caractérise par une réduction de la capacité du sang à transporter l'oxygène.

La cause la plus fréquente de l'anémie est la carence en fer, dont les symptômes sont principalement la faiblesse et la fatigue.

Les poivrons rouges sont une source de fer et sont également riches en vitamine C, qui assure l'absorption du fer par les intestins.

Si les poivrons sont consommés avec des fruits ou des légumes riches en vitamine C, ils augmentent l'absorption du fer.

Par conséquent, la consommation de poivrons crus avec des aliments riches en fer tels que la viande ou les épinards peut contribuer à augmenter les réserves de fer de l'organisme, réduisant ainsi le risque d'anémie.

Poivrons et immunité

Grâce à leur teneur élevée en vitamine C, les poivrons renforcent les défenses naturelles de l'organisme.

Avec la vitamine A, ils protègent les cellules et l'ensemble de l'organisme contre diverses infections.

Les poivrons et la santé des yeux

Les poivrons contiennent également beaucoup de lutéine, de zéaxanthine et de caroténoïdes qui, consommés en quantités suffisantes, contribuent à améliorer la santé des yeux.

Ils protègent la rétine, la paroi interne de l'œil sensible à la lumière, des dommages oxydatifs.

De nombreuses études rapportent que la consommation régulière d'aliments riches en ces caroténoïdes peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire.

Poivrons et digestion

Selon les nutritionnistes, les poivrons devraient être inclus dans l'alimentation quotidienne en raison de leur teneur élevée en niacine.

La niacine (vitamine B3) est essentielle pour améliorer l'état de notre système digestif.

Une bonne digestion aide le corps à absorber les minéraux, les vitamines et les autres nutriments que nous consommons quotidiennement.

Les poivrons et la santé des voies respiratoires

La consommation de poivrons sous différentes formes peut être efficace pour les voies respiratoires.

Les nutriments tels que le potassium, le manganèse, le magnésium et la vitamine C sont connus pour aider à lutter contre les problèmes de santé respiratoire(asthme, infections pulmonaires, emphysème, etc.).

Poivrons et perte de poids

L'inclusion des poivrons dans le régime alimentaire est particulièrement recommandée en raison de leur faible teneur en calories et de leur absence de matières grasses.

Les poivrons et la peau, les cheveux

Les poivrons sont une bonne source de vitamine E, qui préserve la jeunesse de la peau et des cheveux.

Les antioxydants sont essentiels pour éviter que les cellules et les tissus de la peau ne soient endommagés, ce qui entraîne le relâchement et le dessèchement de la peau endommagée et la formation de ridules (rides).

La vitamine C est le meilleur ami de notre peau.

Elle pénètre profondément dans les pores de la peau et rajeunit les cellules et les tissus morts.

Il en résulte une peau jeune, sans taches sombres ni rides prématurées.

Les poivrons et un cœur en bonne santé

Un cœur en bonne santé se maintient principalement grâce à une bonne circulation sanguine.

Les nutritionnistes affirment qu'une bonne circulation sanguine est assurée par le phosphore, dont les poivrons sont riches.

Le phosphore est connu pour renforcer les vaisseaux sanguins.

Une bonne circulation sanguine empêche la coagulation du sang et prévient ainsi les accidents vasculaires cérébraux ou les crises cardiaques.

Poivrons et troubles circulatoires

Grâce à la capsaïcine, le poivron nous fait brûler.

Le piquant du poivron indique qu'il contient une grande quantité d'antioxydants.

Le fait de brûler des poivrons libère des endorphines dans le corps, ce qui améliore notre humeur.

La capsaïcine a également un effet brûleur de graisse.

La capsaïcine est utilisée depuis longtemps pour traiter les problèmes liés à un manque de circulation sanguine.

La capsaïcine prévient la formation excessive et dangereuse de caillots sanguins, corrige la densité sanguine (si elle est élevée) et élimine les symptômes des mains et des pieds froids.

La capsaïcine étant un irritant, elle est utilisée en usage externe pour la circulation sanguine, les rhumatismes, la goutte, la pleurésie et les maux de gorge.

Les semis de poivrons commencent en janvier et la floraison a lieu de juin à septembre.

La période la plus propice à la récolte des fruits s'étend de juillet à septembre.

En raison de la précocité de la récolte, les poivrons sont également cultivés dans des serres et des lits chauds.

Culture

Le Capsicum est une plante thermophile, ce qui signifie que la température optimale pour la germination est de 26 à 30℃.

Pour la culture de plants de poivrons, la meilleure température diurne est de 27℃ et la température nocturne de 16℃.

Pour la culture en plein champ dans des conditions moins bonnes, semer les graines dans des pots d'enracinement mesurant 5 x 5 cm.

Dans de bonnes conditions de terrain pour le quickening 3 x 3 cm ou 7 x 7 cm.

Planter de préférence une plante à la fois, mais deux plantes peuvent être plantées à la fois lors d'un semis en conditions non chauffées.

Les semis doivent bénéficier d'une lumière et d'une humidité suffisantes.

Récolte et conservation des fruits du poivron

Certaines variétés de poivrons peuvent être récoltées lorsqu'elles sont vertes.

En revanche, la récolte peut attendre que les fruits deviennent rouges, jaunes ou orange pour certaines variétés.

Les poivrons sont alors plus sucrés et plus savoureux.

Il est préférable de récolter les poivrons en coupant les fruits afin de ne pas endommager la plante lors de la récolte.

Les fruits peuvent être récoltés au cours du troisième ou quatrième mois suivant la plantation.

Une température de 12 à 14 degrés convient à la conservation des poivrons, dont les fruits se conservent jusqu'à deux semaines.

En cas de récolte abondante, les poivrons peuvent être cuits dans une saumure aigre-douce ou préparés dans de l'huile.

Guérison populaire

Le paprika poussait à l'origine dans les régions tropicales et subtropicales des Amériques et a été introduit en Europe par les Espagnols au XVe siècle.

Les sous-espèces de piments aux fruits longs, rouges et très piquants sont particulièrement importantes sur le plan pharmaceutique.

Les fruits mûrs du Fructus capsici (connus sous le nom de piments) sont récoltés à la main.

Après la récolte, ils sont flétris et séchés sur des bâtons ou suspendus à des cordes.

Il convient d'être prudent lors de la transformation (broyage) des piments, car la poudre est très irritante pour les muqueuses et la peau.

Il contient de l'amidcapsaïcine, de la capsicine huileuse, des colorants rouges tels que des caroténoïdes, des vitamines C, B1, B2, E, des graisses et d'autres substances.

Elle est recommandée dans le traitement des maladies externes.

Divers extraits, teintures, pommades, emplâtres sont préparés en pharmacie, qui permettent de regonfler la peau et les muqueuses, de traiter les douleurs rhumatismales, la sciatique et la pleurésie.

Le poivron est également utile dans le traitement des maladies internes, en favorisant le péristaltisme des intestins et de l'estomac et en encourageant la production de sucs gastriques.

Valeurs caloriques des poivrons

Poivrons jaunes (tableau)

Poivre rouge (de table)

Poivre vert (de table)

Kapie (tableau)