Qu'est-ce qu'une blette ? Comment est-elle cultivée ? Quels sont ses effets sur la santé ?

Les blettes sont un légume qui, après avoir été relégué à l'arrière-plan, se retrouve à nouveau dans l'assiette et dans les magasins, et constitue l'un des merveilleux substituts d'un autre légume très populaire, l'épinard.

Historiquement, la bette à carde était très appréciée des Romains et a été décrite scientifiquement pour la première fois par Carl Linné en 1753. Ce n'est qu'avec le temps que sa culture s'est répandue en Europe à partir du nord de l'Italie. Il s'agit d'un légume ancien qui est tombé dans l'oubli au fil du temps.

Aujourd'hui, les blettes peuvent à nouveau être utilisées dans la cuisine comme alternative aux épinards, au chou et à d'autres légumes verts à feuilles.

La bette à carde se caractérise comme un légume à tige et à pétiole. Par rapport à l'épinard, elle présente l'inconvénient d'être plus sensible au froid et d'être moins résistante. La plante peut être plantée tout au long de l'année.

La betterave rouge, communément appelée blette, est une plante qui produit une rosette de grandes feuilles brillantes et dressées d'environ 60 cm de haut la première année. Dans des conditions défavorables, une tige à feuillage dense germe la première année, mais généralement pas avant la deuxième. Elle peut atteindre un mètre de haut et porte des fleurs vertes enroulées en boule. Les graines sont placées dans un racème.

Il s'agit d'une plante bisannuelle issue de la betterave. Les couleurs des feuilles sont vert foncé, vert clair, rouge ou violet. Les fruits de la plante contiennent des quantités considérables de vitamines A, B, E et de minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium et le magnésium.

La bette à carde contient une grande quantité de carotènes qui protègent les muqueuses de notre corps. La quantité élevée de glucides complexes que contient la bette à carde est une bonne source de glucose (cerveau et nerfs).

L'épaisseur et la couleur des tiges de blettes varient également en fonction de la variété cultivée. Il est recommandé de la consommer avec des produits laitiers car ses feuilles contiennent de l'acide oxalique, qui inhibe l'utilisation du calcium.

La bette à carde contient beaucoup de fibres (qui lient non seulement l'eau mais aussi les graisses), ce qui est bénéfique pour l'appareil digestif. Elle accélère le péristaltisme intestinal, prévient la constipation et élimine les flatulences.

Grâce à sa forte teneur en bêta-carotène (colorant vert), cette substance a un effet positif sur le système nerveux humain, soulage le stress et améliore l'humeur générale. Après avoir mangé des blettes, vous vous sentirez plus vital et plus frais.

La consommation régulière de blettes aide à lutter contre l' anémie, car elles contiennent une grande quantité de fer et constituent donc un excellent moyen de prévention de l' anémie.

Les blettes sont une riche source de calcium et de vitamine K. En les consommant fréquemment, vous renforcez non seulement vos dents, mais aussi vos os.

Sa consommation réduit le risque d'accident vasculaire cérébral (AVC) et a un effet antihypertenseur (baisse de la tension artérielle). Grâce à ses minéraux, elle régule positivement le rythme cardiaque, le protégeant ainsi.

La bette à carde contient une grande quantité d'antioxydants, qui constituent une bonne prévention contre le cancer.

Comme la bette à carde prolonge la digestion des hydrates de carbone dans le tube digestif, elle réduit l'action du glucose dans l'organisme. Elle convient donc aux diabétiques. Elle régule efficacement le taux de glucose dans le corps humain et prévient les troubles du métabolisme.

La récolte des blettes commence début juillet et se termine en automne. Seules les 2 ou 3 feuilles extérieures de la plante sont cueillies. Les blettes peuvent survivre à l'extérieur pendant l'hiver.

Si vous cueillez plus de feuilles, les blettes ne survivront malheureusement pas jusqu'à la fin de l'automne.

Récoltez les blettes après 2 mois de semis.

En été, arrosez suffisamment les blettes pour qu'elles ne se dessèchent pas, ameublissez régulièrement le sol et essayez de le maintenir exempt de mauvaises herbes.

En automne, les blettes doivent être protégées du gel et peuvent donc être stockées dans une serre ou un abri.

Les blettes à feuilles sont récoltées 30 jours plus tôt que les blettes à tiges. Les blettes à tiges sont récoltées 90 à 100 jours après la levée. Les feuilles et les tiges sont récoltées par tailles successives. Les feuilles et les tiges doivent toujours être récoltées immédiatement avant d'être consommées ou utilisées, car elles se flétrissent rapidement.

La congélation est le moyen de conserver cette plante à long terme.

Où acheter des blettes ?

Le grand avantage de la bette à carde est qu'elle est très facile à cultiver. Vous pouvez la cultiver dans le jardin - presque n'importe où. Cependant, elle aime l'humidité et les sols à forte teneur en éléments nutritifs.

Si vous optez pour une solution plus pratique, il n'est pas difficile d'acheter des bettes à carde : vous trouverez différentes variétés sur les sites Internet de produits diététiques omniprésents.

Les utilisations de la bette à carde ne se limitent pas à la cuisine

Il existe de nombreuses variétés de blettes et certaines d'entre elles sont décoratives. L'avantage des blettes peut être considéré comme une récolte de longue durée. Les feuilles de blettes servent de substitut en été lorsque l'épinard expulse sa fleur.

C'est une plante vigoureuse. Il suffit de quelques spécimens dans la plate-bande pour ajouter de la variété au menu. Des plantes plus petites peuvent également être plantées dans des pots plus grands sur le balcon.

Les feuilles et les tiges des blettes ont le goût sucré que l'on connaît à la betterave.

Les blettes peuvent être appréciées dans différents états de préparation, que ce soit en salades, en wraps, en ragoût ou bouillies, ou encore ajoutées à des soupes.

Voici quelques conseils pour intégrer les blettes dans votre alimentation :

• ajouter des feuilles de blettes fraîches à des œufs brouillés ou à des omelettes
• ajouter les feuilles et les tiges aux jus ou aux smoothies avant de les mixer
• ajouter les blettes à une poêle avec de l'huile et assaisonner avec du poivre noir, de l'ail et du parmesan
• peuvent être consommées comme plat d'accompagnement ou ajoutées à un plat végétarien, par exemple avec des pommes de terre rôties.

Valeurs nutritionnelles des blettes dans le tableau