Les poireaux et leurs bienfaits pour la santé : savez-vous comment les cultiver ?

Il existe plusieurs types de poireaux que l'on peut cultiver. Il y a les poireaux d'été, les poireaux d'hiver et les poireaux sauvages. Dans tous les cas, ils s'apparentent à des oignons car ils se superposent de la même manière et ont un goût très proche.

Le goût du poireau est plus doux et, surtout, il ne sent pas et ne brûle pas.

Le poireau est de forme cylindrique, il n'a donc pas la forme d'un oignon rond avec des branchies. L'oignon et les feuilles sont fusionnés. Seule la couleur change, de la racine au blanc et les feuilles sont déjà vertes. En même temps, les feuilles sortent de la couche extérieure de l'oignon.

La quasi-totalité de l'oignon est transformée, jusqu'à deux tiers peuvent être utilisés.

Il atteint une taille importante, les feuilles s'élevant jusqu'à un mètre au-dessus du sol. Le fruit se trouve à nouveau le long de sa surface, comme pour l'oignon.

Ses bienfaits pour la santé ont déjà été découverts par les Romains et les Grecs de l'Antiquité, qui utilisaient des décoctions de poireaux, par exemple, même en cas d'empoisonnement à l'alcool.

Ce légume miracle aide à purifier l'organisme pendant les régimes et a un effet bénéfique sur la digestion, le cœur et les vaisseaux sanguins.

Il doit être utilisé dans les salades, les sauces et les bouillons et soupes médicinales.

Culture du poireau

La culture des variétés d'été et d'hiver est différente.

Il est recommandé de les cultiver à l'avance. Les poireaux cultivés à l'avance doivent avoir la taille d'un crayon. Lorsqu'ils sont suffisamment grands, coupez le rameau et taillez les racines. Ils peuvent alors être plantés un peu plus profondément.

Les poireaux d'été se distinguent également des poireaux d'hiver par leur aspect. Ils sont beaucoup plus fins et plus longs. Ils sont plantés à 15 cm les uns des autres, alors que les poireaux d'hiver doivent être plantés à 25 ou 30 cm les uns des autres.

Il est recommandé de semer les poireaux d'été fin mars/début avril et les poireaux d'hiver en mai/juin. Les poireaux d'été sont également moins résistants au froid, ce qui est normal vu leur nom.

Les producteurs recommandent de le cultiver en terre après les pommes de terre ou les concombres.

Les poireaux doivent être recouverts de terre et le lit doit être recouvert d'un tissu non tissé, ce qui est important pour la protection contre les parasites. Il est également possible de se débarrasser des parasites et de protéger les poireaux en les pulvérisant.

La qualité des poireaux est également influencée par un arrosage régulier, qui est très nécessaire, surtout au début de la saison de croissance.

Grâce au poireau, notre corps acquiert

• des vitamines A, B, C, E et K
• du potassium, du phosphore, du magnésium, du manganèse, du calcium et du fer
• de l'acide folique, mais uniquement à l'état brut
• des carotènes, du sélénium, des fibres

Les poireaux peuvent être transformés presque entiers, en utilisant la partie blanche, mais aussi la partie verte.

En cuisine, il est préférable de l'utiliser cru et cuit.

Dans ce cas, il est conseillé de hacher les poireaux nettoyés et lavés, par exemple, dans du pain sain ou de les ajouter à une délicieuse pâte à tartiner.

Grâce à ses vitamines, il a un effet sur l'immunité et est utile pour réguler le taux de sucre dans le sang.

Dans le cadre de l'immunité, il améliore la résistance aux rhumes, à la grippe et aux infections.

La combinaison de vitamines et de minéraux contenue dans le poireau permet également de nettoyer l'intestin des bactéries et des levures, ce qui explique qu'il soit consommé en cas de ballonnements, de constipation et de coliques intestinales.

L'acide folique contenu dans le poireau a un effet sur la formation des cellules sanguines et des muscles et sur une meilleure cicatrisation des plaies, tandis que le phosphore contribue à améliorer les fonctions cérébrales.

Le poireau est également un excellent ingrédient diététique car il contient peu de graisses et de sucres.

Il permet de lutter contre la faim et d'induire une sensation de satiété.

Le céleri est le partenaire idéal du poireau, surtout dans le cadre d'un régime, car il forme un duo puissant qui favorise la digestion et nettoie les intestins.

Les personnes souffrant d'hypotension doivent faire preuve de prudence, car ce duo fait baisser la tension artérielle.

Les poireaux ne conviennent pas non plus, en grande quantité, aux personnes souffrant de troubles des reins et de la vésicule biliaire, car ils contiennent un certain nombre de sels d'acide oxalique qui peuvent mettre ces organes à rude épreuve.

Consommation

Comme nous l'avons déjà mentionné, le poireau se consomme de préférence cru.

Nous utilisons le poireau entier, mais la partie verte du poireau est plus piquante et ne convient donc pas à tout le monde.

Il peut également être utilisé cru dans les pâtes à tartiner, en remplacement de l'oignon. Il est par exemple excellent dans les pâtes à tartiner à base d'œufs. Le poireau peut également être utilisé dans les pâtes à tartiner à base de fromage ou de poisson.

Une recette très populaire est la soupe de poireaux, qui peut être préparée de différentes manières : avec du bouillon de légumes ou sous forme de crème.

Les poireaux sont également très appréciés sous la viande ou dans le risotto. Pour les amateurs de cuisine, il existe également des recettes de tartes salées.

En médecine familiale, on utilise également un bouillon de poireaux fort, sans épices. On le filtre chaud et on le mélange avec du miel. Un tel sirop médicinal peut être utilisé en cas de toux et de maux de gorge.

Les poireaux doivent être récoltés avant les premières gelées, mais cela peut prendre plusieurs mois. Ce n'est pas un légume qui doit être récolté à un moment précis.

Nous les récoltons donc dans le jardin quand nous le voulons, tandis que le reste se conserve en terre.

Toutefois, une fois les poireaux récoltés dans le jardin, les racines sont coupées à une longueur maximale de 2 cm. Ils sont également soigneusement nettoyés à la main de la terre et de toute saleté, mais jamais avec de l'eau.

Nous coupons également les feuilles, c'est-à-dire la partie verte où elles ne sont plus attachées à l'oignon, ce qui signifie que nous ne coupons que les feuilles vertes elles-mêmes.

Conservez les poireaux dans une cave fraîche et suffisamment humide, l'humidité garantissant une fraîcheur prolongée.

Certains jardiniers recommandent également de conserver les poireaux dans du sable grossier chaulé. Dans ce cas, les poireaux doivent être conservés dans le sable en position verticale, le légume étant enterré sur toute la longueur de la tige.